碳鋼粉絲機(jī)價格 自熟粉絲機(jī)有的粉條特別是粉條機(jī)成型的粉條，表面容易出現(xiàn)珠狀，使粉條不光滑，解決辦法是： 1.適當(dāng)降低溫度：粉條（絲）機(jī)有水夾層，機(jī)器工作時夾層中的水一般達(dá)到微沸狀態(tài)，機(jī)器運轉(zhuǎn)中，通過摩擦還會發(fā)熱，使機(jī)器內(nèi)淀粉糊化溫度超過100℃以上，這樣成型的粉條，出機(jī)遇冷空氣冷卻收縮，且多段收縮不均衡，結(jié)果導(dǎo)致一節(jié)大，一節(jié)小，看起來似乎是起珠或起泡，這種情況，必須適當(dāng)夾層爐中的水溫，使淀粉糊化溫度降低，減少粉條表面不光滑現(xiàn)象。 2.和料時不能太干：若淀粉拌和過干，即和料太稠，粉條成型后，水分有限，易出現(xiàn)珠狀。此時，應(yīng)適當(dāng)加大水比。 粉條下鍋混湯、易斷么辦？ 有的粉條，一下鍋就混湯，極易斷條，再煮一下就化成糊狀，歸根結(jié)底，就是粉條無筋力，這可根據(jù)不同的情況來解決：首先選擇好質(zhì)量的淀粉，如淀粉質(zhì)量不高，生產(chǎn)出的粉條（絲）耐煮性也差；其次是熟化徹底，生產(chǎn)后的粉條，如成熟度不夠，干后一是易酥脆，二是一下鍋就斷，混湯嚴(yán)重。這種情況的辦法是使淀粉徹底熟化，達(dá)到粉條成熟狀態(tài)即可大大提高粉條的筋力。加豆類淀粉：和料時可加入10~20%的豆類淀粉，可明顯提高粉條的韌性、口感。 圣泰牌紅薯粉條機(jī)是借鑒傳統(tǒng)制作方法的熟化工藝革新而成的一種省工省時的淀粉熟化食品機(jī)械，由電熱水浴蒸煮箱、智能溫控裝置、螺旋推進(jìn)裝置和成型模頭組成，電熱水浴蒸煮箱替代傳統(tǒng)的大鍋，內(nèi)裝有水，通過電熱管或蒸汽加熱將蒸煮箱內(nèi)的水燒開，并由智能控溫裝置將水箱內(nèi)的水控制在一定的溫度，利用水浴煮漿方式，把通過水箱的螺旋推進(jìn)裝置里的淀粉漿先熟化，然后經(jīng)過成型模頭擠出成型，它解決了螺桿摩擦式粉條機(jī)干漿下料，淀粉熟化不均勻，產(chǎn)品不耐煮，下鍋糊湯以及煤加熱式粉條煙熏火燎不衛(wèi)生的缺點。