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烤饅頭又名???三面倒烤饃起源于山東魯南地區(qū)，文字記載約600多年歷史，傳其制作時面團(tuán)需要搓倒3個方向而得名，成品面饅頭外表金黃，內(nèi)里白凈，口感勁道，面香撲鼻，受到了居民的喜愛，成為三餐必不可少的桌上主食?？攫z頭可以養(yǎng)胃，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家給出了科學(xué)解釋。面饅頭經(jīng)過火烤，外層變?yōu)樽攸S色就是淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)楹木壒?。糊精容易被水溶解，并能促進(jìn)唾液腺分泌消化液，有幫助消化的作用。此外，烤面饅頭相對于蒸類食品，在口腔中必須經(jīng)過牙齒的機(jī)械加工和充分咀嚼，這樣可以獲得更多的唾液。經(jīng)過口腔充分?jǐn)嚢璧暮隣钗?，到達(dá)胃腸內(nèi)，也就很容易被吸收和利用，從而減輕胃腸道的負(fù)擔(dān)。臨床實踐證明，烤焦的面饅頭會形成一層糊化層，這層物質(zhì)可以中和胃酸抑制胃酸分泌，起到保護(hù)胃黏膜的作用。這是一種古老的食療方法，主要適合慢性淺表性胃炎患者，對大部分胃腸不好的人也都適用?？茖W(xué)和實踐均證明，烤饅頭是一種養(yǎng)生類的主食，常吃增健康！
