晉中扯面加盟，西面來風(fēng)無需廚師的餐飲店 西面來風(fēng)高翻臺率的秘笈：專利設(shè)備讓中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化！ 開店的要旨就是選址，劉國勝親自跑遍了哈爾濱的大街小巷，蹲守在大街小巷，研究個路口人群密集，個小區(qū)人口眾多，確定了新區(qū)社區(qū)開店的思路，既有穩(wěn)定的顧客群，又能有良好的經(jīng)營環(huán)境，便于今后的連鎖發(fā)展。 劉國勝以他精明的商業(yè)頭腦考慮，將家店選在了開發(fā)區(qū)贛水路，并特地請來了做外腦服務(wù)的公司做了詳細(xì)的策劃和籌備。果然，開業(yè)天就贏得了滿堂紅，300多人的大廳完全坐不下，大家對西面來風(fēng)的陜西扯面贊不絕口，很多人寧愿排著隊等候也不愿錯過一碗扯面。 然而翻臺率是每個餐飲企業(yè)所追求的指標(biāo)，它直接關(guān)系到銷售額和利潤，但是對于企業(yè)來說，這是短期利益，而要想讓企業(yè)基業(yè)長青，除了這短期的利益外，更在與其客戶的滿意率，客戶滿意率是個品牌認(rèn)同的過程，是長期利益的表現(xiàn)。 翻臺率和客戶的滿意度在一定的條件下市同向的，但是在一些條件下是反向的，所以，對于餐飲企業(yè)來說，實現(xiàn)二者的平衡，同時發(fā)現(xiàn)二者的較大值才是根本的。從這個角度看，西面來風(fēng)提倡的化繁為簡確確實實提高了客戶的滿意度，又HOLD住了翻臺率。 西面來風(fēng)(www.samelife.com.cn)調(diào)研團隊經(jīng)過反復(fù)的調(diào)研發(fā)現(xiàn)了一個重要問題，顧客總是抱怨高峰時段找不到位子，然后從營業(yè)額看，有沒有達(dá)到飽和，這是為呢？ 顧客進(jìn)入餐廳用餐開始，所有可能的時間消耗理出后如下：點餐時間 出餐時間 尋找座位時間 就餐時間，而這一系列的時間消耗背后，其實是一個系統(tǒng)工程在運作，而要支持這個簡單高速的系統(tǒng)運作，做到真正意義上的化繁為簡，需要的是各個環(huán)節(jié)的有效配合，調(diào)研團隊把為了擺脫繁冗復(fù)雜的傳統(tǒng)的流程與模式，前期進(jìn)行了大量的研發(fā)工作，如：無需廚師，標(biāo)準(zhǔn)化運作，公司將所有餐品的制作全部量化為可操作的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，面、菜、湯全部實現(xiàn)流水線式生產(chǎn)，配料控制到克，時間控制到秒. 在西面來風(fēng)，是３０００年漢文化餐飲的代表，將烹飪變成一系列標(biāo)準(zhǔn)工序，廚變成標(biāo)準(zhǔn)化的操作車間，將廚師變成一個操作工人！專用設(shè)備、料包、精選食材、中心加工、標(biāo)準(zhǔn)化出品、系統(tǒng)的訓(xùn)練和營運支持，這都是西面來風(fēng)幾年以來大量的從繁雜的流程和系統(tǒng)中總結(jié)出簡單操作方案，真正把生產(chǎn)力從復(fù)雜的操作中解放出來，要HOLD住如上翻臺率，上述的這一切無疑是一個極其精彩而又充滿理性的決斷。 西面來風(fēng)中式快餐連鎖其打造大的中式快餐連鎖的雄心，已是昭昭，而不為人知的是，從剛剛開始起步的西面來風(fēng)，到如今已獲得扯面發(fā)明專利（專利號：201210051581.2），扯面生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的制定、檢測依據(jù)以西面來風(fēng)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)準(zhǔn)，西面來風(fēng)已扛起了扯面產(chǎn)業(yè)品牌的大旗，他們早已經(jīng)過了十余年時間的隱忍、掙扎、與彷徨，才能扯的這么簡單! 西面來風(fēng)扯面餐飲漢文化的代表,三千年 就這味 扯起來 真帶勁！ www.samelife.com.cn 以下為推廣信息，與本公司產(chǎn)品與服務(wù)無關(guān)！ 指面包經(jīng)高溫烘烤下的白色粉末狀固體。面粉經(jīng)燒烤后，有 機物質(zhì)揮發(fā)，無 機物質(zhì)則剩下來，故灰分是面粉中的無機礦物質(zhì)含量?；曳值某煞种饕橇租涘i鈣，另外還有少量的鐵鋁硫氯和硅等。灰分含量又是區(qū)分面粉等級的標(biāo)志，含量越少，面粉等級就 越高。酶，酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，生物化學(xué)不可缺少的催化劑。面粉中只含有以下幾種①淀粉酶，對于面包制作有很重要的作用，能使面粉內(nèi)的糊精及極少量的可溶性淀粉水解 轉(zhuǎn)化為麥芽糖，麥芽糖繼續(xù)轉(zhuǎn)化為葡萄糖供給酵母發(fā)酵所需要的能量。②蛋白質(zhì)分解酶，一般在面粉中含量極少，但可以通過人工制得。當(dāng)面粉筋度太高時，則攪拌時間延長，為 了縮短時間，可以加入這種蛋白質(zhì)分解酶作調(diào)節(jié)。水分，面粉中的水分規(guī)定在之間，調(diào)制面團時，加水量的應(yīng)根據(jù)面粉中的含水量和面筋含量等因素而定。面粉的含水量直接 晉中扯面加盟，西面來風(fēng)無需廚師的餐飲店