供應(yīng)大桶醬油
大桶醬油
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釀制該大桶醬油的黃豆(春大豆、秋大豆均可)必須先放入水中浸泡肥大，浸豆的時(shí)間長短要適宜，既要使黃豆中的蛋白質(zhì)較大限度地吸收水分，又要防止浸泡時(shí)間過長變酸而破壞蛋白質(zhì)。待蒸熟的黃豆冷卻后，把它攤鋪于竹籬上，送進(jìn)室內(nèi)發(fā)酵。當(dāng)手插進(jìn)豆有熱感、鼻聞?dòng)嗅u油香味時(shí)，即可停止發(fā)酵。釀制該大桶醬油時(shí)經(jīng)過發(fā)酵的黃豆裝入木桶釀制(釀制用的木桶或缸，其上要能密封，底層應(yīng)設(shè)有出油眼)這樣交替地裝進(jìn)桶內(nèi)或缸內(nèi)，上層為食鹽。然后蓋上桶蓋或缸蓋，并用牛皮紙封好。經(jīng)過幾個(gè)月釀制后，把出油眼的木塞拔掉，套上用尼龍絲織成的羅網(wǎng)進(jìn)行過濾。將大桶醬油用缸裝好，置于陽光下曝曬10～20天，即可上市。
大桶醬油日常必備用處多多營養(yǎng)豐富
醬油是日常生活的必要調(diào)味品，它使我們的用餐美味。下面來看看醬油里到底有營養(yǎng)成分。
在烹飪食品的時(shí)候加入一定量的醬油，可以增加事物的香味，并且呢，是食物的色澤更加好看，從而達(dá)到色、香、味俱全的美食，增進(jìn)人的食欲。
醬油的原材料大家都知道是，不錯(cuò)，就是大豆，大豆當(dāng)中含有可以防癌的礦物質(zhì)。醬油中還還有多種的維生素和礦物質(zhì)，可降低人體內(nèi)的膽固醇，并且可以減少自由基對(duì)人體的損害。
醬油不光可以食用，在日常生活中，醬油還可以用于水、火燙傷，可以起到止癢消腫的效果。
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