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微波是一種頻率很高的電磁波，在特定的箱體內(nèi)形成了均勻分布的交變電磁場(chǎng)，極性分子如水分、蛋白質(zhì)等，隨著電磁場(chǎng)極性的改變而高速地改變方向，相互之間劇烈的碰撞、摩擦產(chǎn)生熱量，而微波具有很強(qiáng)的穿透力，可以深入物體內(nèi)部，被加熱物體內(nèi)外的溫度同時(shí)快速升高，約束水得以釋放，整包或切塊的煙片變得松軟，在微波場(chǎng)中，物體升溫的過(guò)程伴隨著機(jī)械力，這種機(jī)械力對(duì)生物體（蟲及蟲卵）有強(qiáng)烈的非熱效應(yīng)，可以切斷細(xì)胞壁、破壞蛋白質(zhì)
