工藝介紹 蛋粉是以蛋液為原料，經(jīng)干燥加工除去水分而制得的粉末狀蛋制品。 蛋粉制作首先是選蛋，選蛋后經(jīng)打蛋系統(tǒng)生成蛋液。蛋液分蛋黃和蛋白以及全蛋。蛋液、蛋黃和全蛋進(jìn)入不同的存儲(chǔ)罐進(jìn)行巴氏殺菌。殺菌機(jī)的預(yù)熱消毒溫度一般為90℃，消毒時(shí)間30MIN。殺菌溫度60-70℃。處理好的蛋黃、蛋白或全蛋經(jīng)過噴霧干燥得到蛋粉。噴霧后溫度則下降到60—70℃左右。在噴霧過程中，熱風(fēng)溫度應(yīng)控制在150～200℃，蛋粉溫度控制在60～80℃范圍之內(nèi)。蛋粉造?；：Y粉和包裝為了使干燥后的蛋粉速溶，需要將干燥的蛋粉富集。通常采用的方法是先加水使蛋粉回潮，然后再予以干燥。為了使蛋白粉造?；?，可加入蔗糖或乳糖。蛋白粉造?；笤谒屑茨苎杆俜稚?。干燥塔中卸出的蛋粉必須晾涼、過篩，使產(chǎn)品均勻，然后進(jìn)行包裝。蛋粉用馬口鐵箱包裝為宜。在整個(gè)包裝過程中，要從各方面注意防止細(xì)菌污染。 行業(yè)理解 蛋粉工藝及其控制特點(diǎn)： l 屬食品類，各流程更需嚴(yán)格要求。 l 一套設(shè)備，多個(gè)控制功能，蛋黃、蛋白和全蛋可同步或異步生產(chǎn)操作。 l 采用恒溫控料技術(shù)?？刂葡到y(tǒng)根據(jù)多個(gè)PID調(diào)節(jié)，達(dá)到穩(wěn)定生產(chǎn)。 l 程序的設(shè)計(jì)既要設(shè)備的安全性同時(shí)又要保持一定的靈活性。既要避免人為的操作失誤、或設(shè)備故障造成的生產(chǎn)事故或產(chǎn)品合格率的下降，又要在適合的情況下方便的調(diào)整設(shè)備的工作狀態(tài)，的利用設(shè)備資源，減少空閑時(shí)間，從而提高整體生產(chǎn)效率。 公司優(yōu)勢(shì) 我公司經(jīng)過長時(shí)間的研究與實(shí)驗(yàn)，現(xiàn)已經(jīng)研發(fā)出一套成熟的蛋粉生產(chǎn)控制系統(tǒng)。此控制系統(tǒng)采用先進(jìn)的工控技術(shù)，組成PLC控制系統(tǒng)，可編程序控制器對(duì)模擬量信號(hào)和開關(guān)量信號(hào)進(jìn)行采集和控制，用上位機(jī)流程畫面形式顯示巴殺系統(tǒng)、巴殺暫存系統(tǒng)、蛋白發(fā)酵系統(tǒng)、液蛋灌裝系統(tǒng)、CIP系統(tǒng)各泵閥運(yùn)行和故障情況,以及打蛋機(jī)生產(chǎn)狀態(tài)。