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冷庫(kù)水果蔬菜保鮮
自身會(huì)放出乙烯或碳酸氣體，果蔬在冷庫(kù)貯藏過(guò)程中。這些氣體是引起果蔬生理變化，致使果疏提早成熟、老化以至于腐爛蛻變的根本原因。為消除上述冷庫(kù)果蔬發(fā)出的乙烯和碳酸氣體等對(duì)果蔬的影響，目前冷庫(kù)使用的保鮮劑雖有多種，但依照乙烯除去方式而言，分為以活性炭為代表的吸附型和高錳酸鉀為代表的氧化分解型兩大類。前者雖然除去率高，但吸附飽和后即失效，甚至還有脫附的危險(xiǎn)；針對(duì)后者存在除去速度慢、冷庫(kù)保鮮效果不明顯的缺點(diǎn)，臭氧技術(shù)脫穎而出。
速度快，臭氧瞬間殺菌消毒。有好的冷庫(kù)果蔬保鮮功能，抑制了冷庫(kù)果蔬的新陳代謝及病原菌的滋生蔓延，延緩了瓜果蔬菜的后熟衰老、促進(jìn)創(chuàng)傷愈合、增強(qiáng)抗病力，防止腐爛蛻變，達(dá)到保鮮、消除異味、延長(zhǎng)貯存時(shí)間和擴(kuò)大外運(yùn)范圍的效果。臭氧可使果蔬、飲料和其他食品的貯藏期延長(zhǎng)310倍。實(shí)際應(yīng)用中，有研究表明。冷庫(kù)臭氧發(fā)生器應(yīng)安裝在冷庫(kù)上方，或自下向上吹；果蔬的堆碼要有利于臭氧接觸、擴(kuò)散。
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