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廚房設(shè)備的采購要求 (一)計劃性 ①購買廚房設(shè)備要有明確的目的和計劃，不能隨心所欲追趕時尚，應(yīng)據(jù)廚房實際情況而制定中期、長期采購設(shè)備的計劃。 ②根據(jù)計劃確定購買數(shù)量，且所購設(shè)備應(yīng)滿足生產(chǎn)需要．進免設(shè)備的閑置，造成資金的浪費。 (二)合理性 ①力求以合理的價格購買品牌設(shè)備．做到貨比：降低購買典用、安裝費用、運輸費用及其它費用。 ②在價格合理的基礎(chǔ)上，還要兼顧到供貨商的信譽量、保安裝、保調(diào)試、保培訓(xùn)、保維修等方面的售后服務(wù)。 第三,商業(yè)廚房應(yīng)該有足夠的空間和設(shè)備。設(shè)計和配備在洗碗,在餐飲業(yè)務(wù),可有效減少破損的餐具,質(zhì)量的保障和衛(wèi)生,餐具清洗設(shè)計時應(yīng)處理好以下問題: 第四,在菜肴應(yīng)該靠近餐廳、廚房和餐廳,努力在同一平面。洗碗間的位置,為了接近餐廳和廚房,方便轉(zhuǎn)移臟餐具和廚房用具是。保持在同一平面的餐館洗盤子之間,主要是為了降低員工的勞動強度傳播餐具。當(dāng)然在大規(guī)模的食品和飲料的活動,餐車推餐具,它也是一個前提條件。
