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茶區(qū)僅有和平鄉(xiāng)的梨山，以退輔會經(jīng)營的福壽山農(nóng)場為代表（公元1970年代中期開始植種茶葉），它亦是全臺灣海拔較高的高山茶產(chǎn)區(qū)，其海拔高度高達兩千六百公 尺，一般稱梨山茶者，至少種在海拔兩千公尺以上。如今翠巒、翠峰、華崗、新舊佳陽一線，約有一百公頃茶園（目前持續(xù)增加中）皆以梨山茶稱之。
梨山地區(qū)海拔高，天氣的特征是晝夜溫差大，春夏之交，整天云霧籠罩，是孕育茶樹環(huán)境，但就制茶而言，就要看運氣，若無陽光則無法進行日光萎凋（則改以熱風(fēng)萎凋或紅外線萎凋），此乃半發(fā)酵式的烏龍茶較大殺手。假若遇到好天氣，再加上好師傅，那所制作出來的茶可說是人間。
特色：
梨山茶芽葉柔軟、葉肉厚、果膠質(zhì)含量高，香氣淡雅、茶水色蜜綠顯黃、滋味甘醇、滑軟耐沖泡。茶湯冷后更能凝聚香甜。
