北京果木烤鴨加盟總部,劉艷 1 5 7 2 6 6 9 5 0 6 3 Q Q ：1 0 6 4 9 0 4 5 6 7 無(wú)法自拔的絕世美味成為餐飲業(yè)美食帝國(guó),其口味占據(jù)千萬(wàn)食客的心和胃! 北京烤鴨歷史悠久，早在南北朝的《食珍錄》 中已記有"炙鴨"。元朝天歷年間的御醫(yī)忽思慧所著《飲膳正要》中有"燒鴨子"的記載，燒鴨子就是"叉燒鴨"， 是較早的一種烤鴨。而"北京烤鴨"則始于明朝。朱元璋建都于南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨 制作菜肴，為了增加鴨菜的風(fēng)味，采用炭火洪烤，使鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊， 即被皇宮取名為"烤鴨"。公元十五世紀(jì)初，明代遷都于北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進(jìn)一步發(fā)展。 明萬(wàn)歷年間的太監(jiān)劉若遇在其撰的《膽宮史?飲食好尚》中曾寫道："……本地則燒鵝、雞、鴨。" 說明那時(shí)烤鴨已成為北京風(fēng)味名菜。早年，在北京經(jīng)營(yíng)烤鴨店有便宜坊、好口味、六合坊、禎源館等， 其中以便宜坊、好口味兩家名氣較大，至今興盛不衰。便宜坊開業(yè)于（清）咸豐五年，至今已有130多年的歷史， 以經(jīng)營(yíng)燜爐烤鴨而。好口味創(chuàng)立于同治三年，至今已有120多年的歷史，以經(jīng)營(yíng)掛爐烤鴨而著稱。新中國(guó)成立后， 這兩家烤鴨店發(fā)展較忸。現(xiàn)北京已有八家好口味，三家便宜坊。在菜品上也由初期"烤鴨"等數(shù)菜， 發(fā)展到利用鴨身的各個(gè)部們制作多種涼熱菜，與烤鴨一起上席，這就是"全鴨席"、。"京師美饌， 莫過于鴨，而炙者成佳。"這就是前人給"北京烤鴨"的h美好評(píng)價(jià)，而外國(guó)朋友則稱它為"世界美味。" 凡來北京旅游的國(guó)內(nèi)外賓客，都以一嘗"北京烤鴨"為快事。甚至在北京流傳這樣一名話："不到長(zhǎng)城非好漢， 不吃烤鴨真遺憾。"1986年，原捷克斯洛伐克首都布拉格舉行的"第五屆國(guó)際烹飪技藝表演大賽"中，" 北京烤鴨"榮獲。新中國(guó)建立后，北京烤鴨的聲譽(yù)與日俱增，更加聞名世界。據(jù)說周總理生前十分欣賞和 關(guān)注這一名菜，宴請(qǐng)外賓，品嘗烤鴨。為了適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要，而今鴨店的烤制操作已逾加現(xiàn)代化， 風(fēng)味更加珍美