維持產(chǎn)品質(zhì)量根基 產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣往往決定一個企業(yè)的成敗。雖然這一點每一個企業(yè)的經(jīng)營者都懂，但總是有部分廚具企業(yè)為了節(jié)約成本，不惜以犧牲產(chǎn)品質(zhì)量為代價，而采用劣質(zhì)材料生產(chǎn)。這樣做出的產(chǎn)品一旦上市，換來的只是暫時的銷售業(yè)績，經(jīng)不起市場的長期考驗。 加大市場宣傳推廣 廚具企業(yè)有了的產(chǎn)品后，必須加大對市場的宣傳和推廣，讓經(jīng)銷商和顧客了解產(chǎn)品，激發(fā)他們的代理和購買欲望。廚具企業(yè)可以通過各種手段加大宣傳與推廣，尤其加大在行業(yè)媒體的宣傳以達(dá)到推廣的目的。同時，還可以與相關(guān)的企業(yè)，比如裝飾公司、建筑單位進(jìn)行接洽，爭取訂單。這些都是廚具企業(yè)潛在的客戶。 改良創(chuàng)新產(chǎn)品經(jīng)營 廚具企業(yè)如果固守著原有的經(jīng)營模式及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不加以改進(jìn)，就會極大地制約其發(fā)展。因此，企業(yè)必須重視產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新，表現(xiàn)在產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝技術(shù)的創(chuàng)新，產(chǎn)品外形的多樣化，以及用途的多樣化，功能性全等方面。廚具企業(yè)要重視行業(yè)信息的搜集，對于新技術(shù)和新材料要積極投入進(jìn)行研發(fā)，盡可能利用一切可用資源“為我所用”，以搶占市場先機(jī)。 廚房設(shè)計就是要確定創(chuàng)的風(fēng)格、規(guī)模、結(jié)構(gòu)、環(huán)境和相適應(yīng)的使用設(shè)備，以廚房生產(chǎn)的順利運(yùn)行。廚房布局就是合格安排廚具的平面位置、空間位置，生產(chǎn)人員的工作流向。 任何一家飯店的廚房都不可能完全相同，除了建筑結(jié)構(gòu)難以相同的原因外，更多的是基本于飯店經(jīng)營不同的經(jīng)營方針、經(jīng)營目標(biāo)，而導(dǎo)致廚房設(shè)計上的差異。加盟連鎖式的餐飲廚房，要求提供標(biāo)準(zhǔn)的餐食和快節(jié)奏的進(jìn)餐形式，所以需要餐廳大，以較快的餐桌周轉(zhuǎn)率來提高餐廳的營業(yè)額，故廚房設(shè)計相對較小，加之中心廚房的配送，可以免去廚房的加工場地，使廚房只需保留烹調(diào)區(qū)、保溫和冷藏區(qū)。當(dāng)然，快餐店的衛(wèi)生狀況使吸引人的重要因素，大多數(shù)的快餐廚房都要求敞開式的、透明的，這就要求廚房設(shè)計時，選用的各種廚具、設(shè)備及裝飾材料要便于清潔和打掃。星級飯店的廚房，要求有很強(qiáng)的承接各種宴席的能力，要求菜肴品質(zhì)高、出品精美。故設(shè)計廚房時： ，設(shè)置的風(fēng)味類型較多。如西廚房、日式廚房、東南亞廚房、火鍋廚房等等。 第二，安排廚房的配套設(shè)施。如扒爐、微波爐、煎炸爐、高壓蒸柜、夾層鍋等等。 第三，配備廚房的人員，分工較為細(xì)致。如上雜崗、打荷崗、少司崗等等。 這樣在廚房的設(shè)計與布局時，就要考慮各種設(shè)備的合理布局及工作流程的和順暢，避免貨物與人員走動路線交叉。小型飯店和餐館的廚房則要根據(jù)需要配置相應(yīng)的人才和設(shè)備。