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俏億佳技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)（秘制包子）把包子發(fā)面容易出現(xiàn)的發(fā)不好、不穩(wěn)定、外觀不佳等問(wèn)題進(jìn)行細(xì)節(jié)性改善，并數(shù)據(jù)量化，可以把面粉和面汁和面做出包子直接蒸制（不需要醒面），解決了凌晨早起發(fā)面的問(wèn)題，隨后研發(fā)成功平衡發(fā)面和白皙發(fā)面技術(shù)，加盟學(xué)習(xí)的人越來(lái)越多，紛紛對(duì)俏億佳包子贊不絕口。
包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，（包子做法）大小依據(jù)餡心的大小有所不同，小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，現(xiàn)在市面上廣為受歡迎的就是俏億佳包子了。
俏億佳老面快速發(fā)面法是利用老面自己發(fā)酵面汁（灌湯包加盟）發(fā)到成熟的程度，然后配合干面粉直接制作，做出的包子后不需要醒面，直接制作即可以，（包子做法）省去了早起發(fā)面的時(shí)間，幫助解決了早起發(fā)面的辛苦問(wèn)題，提升了做包子效率。老面發(fā)酵做出的包子有獨(dú)特的風(fēng)味，老面做出的包子一個(gè)重要特點(diǎn)就是，包子涼了以后，面皮不會(huì)發(fā)硬，當(dāng)包子涼了以后，重新蒸制，口感和新包子差別不大，不會(huì)出現(xiàn)酵母包子重新蒸制即破皮的現(xiàn)象，加上老面快速發(fā)面，這樣做出的包子口感面皮白皙?jiǎng)诺?、湯汁充盈味道好?
