產(chǎn)品分類 更多>>
產(chǎn)品參數(shù)：
設(shè)備型號(hào)： LHJ-01 生產(chǎn)能力： 800kg/h
功 率： 0.55kw 刀軸轉(zhuǎn)速： 460rpm
安裝尺寸： 1200x700x1200MM 主機(jī)尺寸： 940*480*1050MM
重 量： 約100kg
加工食品類型：
適合乳化肉皮、肉筋、雞骨制品
設(shè)備簡(jiǎn)介：
嫩化機(jī)工作原理是靠一對(duì)錐形齒輪的轉(zhuǎn)齒做相對(duì)運(yùn)轉(zhuǎn)，使肉受到剪切、磨擦力、離心力和高頻振動(dòng)力，切斷肉的纖維，使肉質(zhì)疏松鮮嫩。
活化嫩化機(jī)是對(duì)鹽水注射后的肉塊，通過(guò)一對(duì)軸輥的擠壓進(jìn)行活化，再采用一對(duì)多刃齒刀進(jìn)行表面切割，打開(kāi)肉的纖維，改善肉的結(jié)構(gòu)，增加肉的表面積，使鹽水更充分滲透到肉纖維組織，縮短滾揉時(shí)間，使肉質(zhì)變嫩，即達(dá)到活化嫩化的目的。
乳化機(jī)可將肉料進(jìn)行乳化，肉料在瞬間經(jīng)高速旋轉(zhuǎn)的多刃刀盤高速切割，使肉中的蛋白質(zhì)和水將脂肪包起來(lái)，防止脂肪表面氧化，使肉料更有較好的粘度和彈性。適合乳化肉皮、肉筋、雞骨架等。
