尼古拉成年公火雞體重22～25公斤，母火雞11～12公斤，商品肉火雞，16～20周上市，平均體重12公斤，酮體屠宰率達(dá)85%以上，而肉雞約70%，豬64%，牛羊僅54%，從可食肉與活重之比來(lái)說(shuō)火雞也是較高的，所以歐美一些用火雞肉來(lái)代替牛羊肉和豬肉的生產(chǎn)。 1）它具有生長(zhǎng)快，耐粗飼（可采食30%～40%的青草）飼料報(bào)酬高，飼肉比2.5～ 2.7：1。 2）適應(yīng)性廣，抗病力強(qiáng)，可在平原，山區(qū)，半山區(qū)，進(jìn)行舍養(yǎng)或放牧飼養(yǎng)，房舍及設(shè)備用具簡(jiǎn)單，既可集約化飼養(yǎng)，又可庭院放養(yǎng)。 3）肉質(zhì)好，脂肪少，瘦肉率高，膽固醇含量較低，蛋白質(zhì)高，是畜禽中生產(chǎn)蛋白質(zhì)的佼佼者。 4）飼養(yǎng)火雞投資少，見(jiàn)效快，覆蓋廣，效益高，房舍及設(shè)備用具簡(jiǎn)單，基建投資少，對(duì)雞舍條件和管理水平要求不高，因?yàn)樗鼘?duì)環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，食性廣泛，耐粗飼，有采食草，昆蟲(chóng)等特點(diǎn)，用工不多，既能利用閑散勞力，又能充分利用農(nóng)作物秸稈，樹(shù)葉，雜草，瓜果，菜類，變草養(yǎng)資源優(yōu)勢(shì)為商品經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，是我國(guó)新興的一個(gè)草食節(jié)糧型的特種養(yǎng)殖業(yè)。 目前我國(guó)火雞的飼養(yǎng)量少，滿足不了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求，大部分依賴，我國(guó)火雞養(yǎng)殖已被列入星火計(jì)劃。 也出現(xiàn)了尼古拉火雞苗的孵化，以供養(yǎng)殖者養(yǎng)殖需要。 母火雞28～30周齡，開(kāi)始產(chǎn)單，蛋期22～28周，一般產(chǎn)蛋100枚，蛋重90～95克，種蛋受精率90%以上，受精蛋孵化率85%以上。