大型真空預(yù)冷機(jī) 真空快速冷卻機(jī) 蔬菜真空速冷機(jī) 大型蔬菜真空預(yù)冷機(jī) 上海鋼擎大型預(yù)冷設(shè)備技術(shù)：（百度一下“鋼擎真空預(yù)冷機(jī)”，您就知道聯(lián)系方式?。? 大型真空預(yù)冷機(jī)一般箱體容積為5m3以上，用于水果、蔬菜、鮮肉、鮮雞、海鮮的快速冷卻。大型真空預(yù)冷機(jī)為配合周轉(zhuǎn)箱的有效容納、一般采用分體式結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。 大型真空預(yù)冷機(jī)每次冷卻質(zhì)量 真空預(yù)冷機(jī)一般以其真空箱體容積來(lái)定型及配置，其容積乘以罐裝密度，即是該大型真空預(yù)冷機(jī)單次冷卻質(zhì)量（重量），真空預(yù)冷機(jī)每次冷卻時(shí)間一般為15分鐘-30分鐘，因此其一小時(shí)冷卻質(zhì)量為真空預(yù)冷機(jī)單次冷卻質(zhì)量乘以2. 大型真空預(yù)冷機(jī) 真空預(yù)冷機(jī)憑著其優(yōu)異的冷卻效果，正廣泛受到我國(guó)食品生產(chǎn)、配送企業(yè)、及果蔬開(kāi)發(fā)公司的關(guān)注與接納。真空預(yù)冷機(jī)的單次處理能力要求也越來(lái)越高，因此大型真空預(yù)冷機(jī)在此背景下應(yīng)用而生。行業(yè)內(nèi)將真空箱體體積5m3以上的真空預(yù)冷機(jī)稱為大型真空預(yù)冷機(jī)，大型真空預(yù)冷機(jī)常用于果蔬食品的快速冷卻。 蔬菜炒成熟菜，如果放置在桶裝器皿中，短時(shí)間即被悶黃。需要用托盤將其敞開(kāi)攤平在不銹鋼托盤中且厚度不易太厚，并將該托盤放置進(jìn)多層餐車中，將該餐車推入具有雙開(kāi)門的快餐湯汁食品真空冷卻機(jī)，經(jīng)一段時(shí)間真空預(yù)冷達(dá)到目標(biāo)低溫后，在預(yù)冷機(jī)機(jī)真空箱體的另一端推出即可進(jìn)入下一工序：氣調(diào)保鮮包裝。 大型真空預(yù)冷機(jī)，采用持續(xù)抽真空方式降低被冷卻食品沸點(diǎn)，使得水分子直接由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，帶走大量熱量，從而使被冷卻食品迅速降溫。其技術(shù)要點(diǎn)：1、防飛濺技術(shù)；2、水環(huán)泵與機(jī)械泵交替抽真空技術(shù)。 5月26日消息，據(jù)上海鋼擎透露：大型展會(huì)、高鐵、學(xué)校等快餐供應(yīng)，要及時(shí)供應(yīng)且菜肴新鮮是在以前是個(gè)個(gè)難題?，F(xiàn)在上海鋼擎研制的快餐盒飯氣調(diào)保鮮包裝機(jī)，給此問(wèn)題帶來(lái)解決方案。氣調(diào)保鮮包裝機(jī)為鮮肉、水果、蔬菜、海鮮、熟食品提供一周的保鮮期，給快餐配送企業(yè)留有足夠的配菜時(shí)間。 大型真空預(yù)冷機(jī)是高溫熟食品保鮮、包裝前端冷卻設(shè)備，是目前歐美等發(fā)達(dá)解決高溫熟食品保鮮包裝不可或缺的食品機(jī)械設(shè)備。限于篇幅，本文就真空冷卻機(jī)定義、真空冷卻機(jī)選型等內(nèi)容闡述如下： 在國(guó)人對(duì)食品衛(wèi)生關(guān)注度日益提升以及管理層對(duì)食品安全監(jiān)管措施不斷加大的背景下,食品生產(chǎn)和配送企業(yè)需要從源頭做好食品衛(wèi)生、安全管理。海參氣調(diào)保鮮包裝機(jī)由于無(wú)需添加防腐劑、人工色素等化學(xué)物質(zhì)，為食品保鮮、食品安全保駕護(hù)航。 在大型真空預(yù)冷機(jī)內(nèi)置的真空泵持續(xù)作用下，真空箱體形成內(nèi)外壓力差。在該壓力差的作用下，食品內(nèi)部/外部的水分子表面壓力大大降低。這樣，水分子從液態(tài)迅速變?yōu)闅鈶B(tài)形成“汽化熱”并被持續(xù)外抽，帶走大量的熱量，鹵肉等高溫熟食品即可快速、均勻地冷卻。 大型真空預(yù)冷機(jī)可應(yīng)用于果蔬田間熱消除，及高溫熟食品快速冷卻至常溫范圍（0℃≤T≤15℃）。其核心作用是預(yù)冷，預(yù)冷后便于包裝并將其置于0℃-5℃冷庫(kù)中保鮮儲(chǔ)存。 大型真空預(yù)冷機(jī)核心作用 在食品生產(chǎn)過(guò)程中，熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長(zhǎng)，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為先進(jìn)的快速冷卻技術(shù)，她可以有效解決上述問(wèn)題。 蒸煮肉、醬料、土豆泥、鹵肉、糕點(diǎn)、盒飯、炒菜等熟食品，如果剛高溫出爐即放置在桶裝器皿中，短時(shí)間即被悶黃。需要用托盤將其敞開(kāi)攤平在不銹鋼托盤中且厚度不易太厚，并將該托盤放置進(jìn)多層餐車中，將該餐車推入具有雙開(kāi)門的熟食品九江陜西湯汁食品真空冷卻機(jī)，經(jīng)一段時(shí)間真空預(yù)冷達(dá)到目標(biāo)低溫后，在湯汁食品真空冷卻機(jī)機(jī)真空箱體的另一端推出即可進(jìn)入下一工序：氣調(diào)保鮮包裝。 真空冷卻機(jī)是高溫熟食品保鮮、包裝前端冷卻設(shè)備，是目前歐美等發(fā)達(dá)解決高溫熟食品保鮮包裝不可或缺的食品機(jī)械設(shè)備。限于篇幅，本文就真空冷卻機(jī)定義、真空冷卻機(jī)選型兩大關(guān)鍵內(nèi)容闡述如下： 真空冷卻機(jī)選型主要參考如下： 1、真空箱體容積是其選型的關(guān)鍵依據(jù)——箱體容積食品灌裝密度，是湯汁食品真空冷卻機(jī)一次能冷卻食品的質(zhì)量。因此，不同食品的灌裝密度不同，相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質(zhì)量也不同； 2、真空冷卻機(jī)要根據(jù)被冷卻食品的種類，其初始溫度相差迥異——熟食品冷卻溫度一般為80℃以上，而果蔬田間熱一般在45℃以內(nèi)，這樣他們他們被預(yù)冷時(shí)的溫差就相差很多，一般廠家在型號(hào)編碼上會(huì)有所區(qū)分（如上海鋼擎GQ-ZLG200代表果蔬型湯汁食品真空冷卻機(jī)，GQ-ZLS200代表熟食品型湯汁食品真空冷卻機(jī)）； 3、大型真空預(yù)冷機(jī)連體與分體 真空冷卻機(jī)由真空箱體、主機(jī)、食物冷凝器（可選）組成，主機(jī)由真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金（304不朽鋼）外殼等組成。當(dāng)真空箱體大于2m3，其主機(jī)與真空箱體若連體體積龐大，一般采用分體結(jié)構(gòu)；當(dāng)真空箱體≤2m3，一般做成連體，若現(xiàn)場(chǎng)安裝條件限制，也可做成分體結(jié)構(gòu)。 真空預(yù)冷機(jī)類型 大型真空預(yù)冷機(jī)按被處理食品溫度的不同，可分為果蔬型湯汁食品真空冷卻機(jī)（低溫型湯汁食品真空冷卻機(jī)）、熟食品湯汁食品真空冷卻機(jī)（高溫型湯汁食品真空冷卻機(jī)）。兩種型號(hào)的湯汁食品真空冷卻機(jī)在真空發(fā)生機(jī)制、真空冷卻配比等技術(shù)實(shí)現(xiàn)上有所不同。 大型真空預(yù)冷機(jī)定義 真空預(yù)冷機(jī)（GQ-ZLS200）也即真空冷卻機(jī)，是同一產(chǎn)品不同的命名。它主要由真空箱體、真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金（304不朽鋼）外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等中央廚房?jī)?nèi)快速均勻降溫預(yù)冷的重要、必備的設(shè)備。 大型真空預(yù)冷機(jī)解決熟食品易滋生腐敗細(xì)菌溫度帶問(wèn)題 在食品生產(chǎn)過(guò)程中，熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長(zhǎng)，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為先進(jìn)的快速冷卻技術(shù)，她可以有效解決上述問(wèn)題。 以上是大型真空預(yù)冷機(jī) 真空快速冷卻機(jī) 蔬菜真空速冷機(jī) 大型蔬菜真空預(yù)冷機(jī) 上海鋼擎大型預(yù)冷設(shè)備技術(shù)信息，詳情請(qǐng)咨詢本公司產(chǎn)品部：（百度一下“鋼擎真空預(yù)冷機(jī)”，您就知道聯(lián)系方式?。?。