招商熱線：一三六零三五五六九一五 原漿酒清香5斤裝（60度） 酒精度：60%vol 凈含量：2.5L 香型：清香型 原料：水、高粱、大麥、豌豆 儲(chǔ)存條件：置于陰涼、干燥、通風(fēng)處 生產(chǎn)廠家：山西杏花福酒業(yè)有限公司 廠址：呂梁南安鎮(zhèn)工業(yè)區(qū)杏花路88號(hào) 產(chǎn)地：山西省呂梁市 原漿酒清香5斤裝采用傳統(tǒng)的釀造工藝，原料采用的是晉中地區(qū)所產(chǎn)的“一把抓”高粱，20世紀(jì)70年代以后，改用雜交高粱“晉雜4號(hào)”和“晉雜5號(hào)”等新品種。釀造的道工序就是要把釀造酒的主要材料—高粱原糧破碎成糝狀高梁的粉碎度隨生產(chǎn)工藝而變化,原料粉碎越細(xì),越有 利于蒸煮糊化,也有利于和微生物,酶的接觸.但由于大曲釀 造一般發(fā)酵周期比較長,酶中所含淀粉濃度較高,若粉碎過 細(xì),會(huì)造成升溫快,容易污染雜菌等缺點(diǎn).故高梁粉碎要求為 4,6,8 瓣/粒,細(xì)粉保持在30%左右,整粒量,含殼量都要限 制在一定比例以下. 大曲的粉碎度:大楂用曲要求粉碎成大者如豌豆,小者 如綠豆,能通過1.2mm篩孔的細(xì)粉不超過55%;二楂用曲要 求大者如綠豆,小者如小米,能通過1.2mm篩孔的細(xì)粉不超 過75%;夏季時(shí)粉碎要粗些,防止發(fā)酵升溫太快,冬季則要細(xì) 一 些. 2 潤糝 流淌在杏花村的千年清香 高梁經(jīng)粉碎后叫"紅糝".紅糝在清蒸前須先加熱水拌和, 這一道工序叫"高溫潤糝".潤糝的目的是使原料吸收一定的 水分,以利于糊化.水量,水溫根據(jù)季節(jié)不同靈活掌握,然后交 下一道工序. 高溫潤糝一般加入原料重量60%～70%的熱水,不同季節(jié) 需要加入不同溫度的水.拌勻后,堆積潤料20h 左右,這時(shí)堆 料溫度上升,夏季能達(dá)52cC 左右.中間翻動(dòng)2～3 次,如糝皮干 燥,應(yīng)補(bǔ)加適量溫水. 潤糝是釀酒生產(chǎn)的基礎(chǔ)工作,一點(diǎn)不能馬虎,要按照"四 二合一再倒一"快速潤糝的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作.即把和起的糝分成。 公司釀造的原漿酒清香5斤裝是有的釀酒師精心把關(guān)釀制的每一個(gè)環(huán)節(jié)，把原漿酒清香5斤裝的品質(zhì)做到較好，公司秉承誠信、守信、認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度打造清香白酒原漿酒的品牌，讓更多喜歡清香白酒的客戶品嘗到原汁原味的清香型原漿酒。