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斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥，同時(shí)將其它原料如水，冰片，輔料一起攪拌均勻。斬拌機(jī)的刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達(dá)到的組合，從而減少物料發(fā)熱量，細(xì)度好，大程度的提高了肉制品的乳化效果，保持了餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。一次斬拌時(shí)間從幾秒鐘到幾分鐘不等（根據(jù)工藝要求斬拌時(shí)間越長(zhǎng)物料越細(xì)化）。
技術(shù)參數(shù)：
型號(hào) HB-80L
外形尺寸(mm) 1600*1150*1300
斬刀轉(zhuǎn)速 1440/3000r/min
(雙速)
斬刀數(shù)量 6把
斬鍋轉(zhuǎn)速 6/12r/min
功率 9/11kw
生產(chǎn)能力 ≈40kg/次
總重量(kg) 700
