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過氧化苯甲酰增白劑可以提高小麥的出粉率。 當(dāng)過氧化苯甲酰增白劑在小麥粉中使用后，由于增白劑可以提高小麥粉的白度，使得小麥粉加工設(shè)備水平不再成為影響小麥粉色澤的主要因素，而且也可以使小麥在同一等級小麥粉方面相應(yīng)提高了出粉率，在小麥粉中添加過氧化苯甲酰，一般可以使小麥粉的白度提高4-6個點，在小麥出粉率方面，提高了2-3個百分點的出粉率，其小麥粉添加了過氧化苯甲酰后，其小麥粉的色澤要比沒有提高出粉率的小麥粉的色澤好的多。所以，所以自從我國面粉企業(yè)使用過氧化苯甲酰后，由于面粉白度的提高，面粉企業(yè)普遍都把小麥的出粉率提高了2-3％的百分點。
我國每年的小麥產(chǎn)量在1.1億萬噸，提高2－3％的出粉率，相當(dāng)于我國的小麥產(chǎn)量相對提高300萬噸。
小麥粉出粉率少出10％和多出2－3％，對我國的糧食產(chǎn)量意味著，只要簡單的思考一下就可得知！
單從小麥粉色澤這一指標(biāo)來看，在小麥粉中使用了過氧化苯甲酰會對小麥的出粉率有所提高，應(yīng)該說小麥出粉率的提高，對于我國糧食生產(chǎn)是一件有積極意義的事情。
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