當(dāng)金槍魚被釣獲死亡后，金槍魚的鮮度隨著時(shí)間一分一秒的消逝，為了達(dá)到將金槍魚的質(zhì)量保持在如同剛剛釣獲時(shí)的狀態(tài)，就要采取放血與超低溫凍結(jié)的技術(shù)。 超低溫急速凍結(jié)：當(dāng)金槍魚經(jīng)過放血、去鰭及去鰓等動(dòng)作后，接下來就將金槍魚置入超低溫的急速凍結(jié)室，數(shù)十甚至數(shù)百公斤重的金槍魚在十幾個(gè)小時(shí)內(nèi)，魚體的中心溫度逐漸下降至 -60℃而達(dá)到完全凍結(jié)，魚體的水份完全固化，阻止了因流動(dòng)性所造成的質(zhì)量變動(dòng)，確保了魚肉的質(zhì)量。同時(shí)也確保魚肉的色澤，以避免金槍魚的褐變及酸化。 　　　在現(xiàn)實(shí)生活中，為了保持金槍魚的新鮮度，從經(jīng)濟(jì)及使用角度來講也經(jīng)常用-40℃，-50℃等低溫冰箱）臨時(shí)儲(chǔ)存，比如日本料理店、商務(wù)會(huì)所、星級(jí)酒店等，因?yàn)閷?duì)金槍魚的消化比較快（1--30天內(nèi)），所以基本上用-40℃低溫保存箱足夠；保存時(shí)間稍微長(zhǎng)點(diǎn)的（30—60天內(nèi)），需要用-50℃低溫冰箱；長(zhǎng)期保存的就要用—60℃低溫冰箱 　　　盛科信德---低溫冰箱領(lǐng)域，金槍魚保存領(lǐng)域北京星級(jí)賓館，私人會(huì)所，日本料理店等金槍魚保存箱，在業(yè)界有著良好的信譽(yù)，歡迎來電來函。 金槍魚臨時(shí)保存(1—30天)方案： 美菱：DW-FW110;DW-FW251;DW-FW351;DW-FW668 金槍魚長(zhǎng)期保存方案： 美菱：DW-GW50; DW-GW138；DW-GW251;DW-GW328;DW-GW438; 型號(hào) 總有效容積 (L) 儲(chǔ)藏溫度 輸出功率(W) 外型尺寸 (深x寬x高)mm 氣候類型 制冷方式 重量 (kg) DW-FW110 110 -10℃～-40℃ 260 583*619*870 N 直冷 34 　DW-FW251 251 -10℃～-40℃ 265 730*1204*968 N 直冷 86 　DW-FW351 351 -10℃～-40℃ 300 730*1554*968 N 直冷 102 DW-GW138 138 -10℃～-65℃ 800 890*1320*1009 N 直冷 215 　DW-GW328 328 -10℃～-65℃ 1500 890*2005*1009 N 直冷 260