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京八件
“京八件”就是八種形狀、口味不同的京味糕點。為清宮廷御膳房始創(chuàng)，流傳至民間。以棗泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽等八種原料為餡，用油、水和面做皮，以皮包餡，烘烤而成。
一般做成扁圓、如意、桃、杏、腰子、棗花、荷葉、卵圓等八種形狀。 有福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、太師餅、椒鹽餅、棗花糕、薩其瑪等。
“京八件”就是八種形狀、口味不同的京味糕點。今后國內外賓客來京旅游時
? ? 除了游、登長城、吃烤鴨以外,返程時還可以帶回去精美的“京八件”。
“京八件”是在宮廷糕點“大八件”的基礎上研發(fā)的。傳統(tǒng)的“大八件”是京味糕點的代表品種,是從清宮里傳出來的糕點,原本是皇室王族在重大節(jié)日典禮中要擺上餐桌的,也是他們之間互相饋贈的必不可少的禮品,不但用料考究,還蘊涵著儒雅的文化色彩和皇室的高貴氣派。后來從宮廷傳到民間,受到各界人士的鐘愛,成為相當長一段時間內京城百姓禮尚往來的禮品。
