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恒溫酒柜瓶口向上傾斜15度也是可以的
對于酒柜，我們在設(shè)計(jì)的時(shí)候提出了很多要求，之所以這樣嚴(yán)格要求，主要是為了適應(yīng)紅酒儲存的適宜環(huán)境。
振動對酒的損害粹是物理性的。紅葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢的過程，振動會讓紅葡萄酒加速成熟，讓酒變得粗糙。所以盡量避免將酒搬來搬去，或置于經(jīng)常振動的地方，尤其是年份老的紅葡萄酒。因?yàn)閮Υ嬉黄筷惸昙t酒是三四十年或更長久的事，而并非僅三四星期，讓其保持“沉睡”狀態(tài)是較好的。溫度是葡萄酒儲存重要的因素，這是因?yàn)槠咸丫频奈兜篮拖銡舛家谶m當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茌^好地?fù)]發(fā)。更準(zhǔn)確地說，才會在酒精揮發(fā)的過程中令人產(chǎn)生舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。儲存葡萄酒的溫度較好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時(shí)，酒的成長就會較慢。有人也許會問，溫度稍微高一點(diǎn)，酒的成熟速度快，這樣需要比較長時(shí)間成熟的酒，不是很快就可以喝了？其實(shí)，成熟速度快，會讓酒的風(fēng)味比較粗糙，而且有時(shí)會發(fā)生過分氧化讓酒變質(zhì)的可能。傳統(tǒng)擺放酒的方式習(xí)慣將酒平放，使紅酒和軟木塞接觸以保持其濕潤。濕潤的軟木塞有足夠的彈力，把瓶口牢牢塞住。相反，瓶子垂直放立時(shí)，軟木塞便沒有足夠的水分保持其濕潤。 瓶口向上傾斜15度也是可以的。對于需要儲存較長時(shí)間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。
大家要掌握葡萄酒的儲存方法，這樣才能抓住存酒的重點(diǎn)，更好的紅酒原汁原味。如果您想了解更多有關(guān)恒溫酒柜的資訊，請關(guān)注http://www.aucma-jg.com/我們?yōu)槟峁└嗟拇婢菩∶钫小?
