氣調(diào)庫又稱氣調(diào)貯藏是當今先進的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長貯藏期0.5—1倍；氣調(diào)庫內(nèi)儲藏的果蔬，出庫后先 從"休眠"狀態(tài)"蘇醒"，這使果蔬出庫后保鮮期（銷售貨架期） 可延長 21~28 天，是普通冷藏庫的 3~4 倍。 經(jīng)過氣調(diào)貯藏的果蔬所具有的特點 (1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味； (2)果實硬度高于普通冷藏； (3)貯藏時間延長； (4)果實腐爛率低、自然損耗(失水率)低； (5)延長貨架期。由于果蔬長期受低02和高C02的作用，當解除氣調(diào)狀態(tài)后果蔬仍有一段很長時間的“滯后效應”或休眠期；(6)適于長途運輸和外銷。果蔬質(zhì)量明顯改善，為外銷和運銷創(chuàng)造了條件；(7)許多果蔬能夠達到季產(chǎn)年銷周年供應，創(chuàng)出良好的社會和經(jīng)濟效益。 氣調(diào)庫的構成 這是隨氣密性而伴生的要求。氣調(diào)庫在降溫，回溫以及氣調(diào)過程中，因庫內(nèi)溫度，壓力變化會在圍護結構兩側產(chǎn)生壓差。如壓差不及時消除或控制在一定范圍內(nèi)，將引起庫體的損壞。既要庫體的氣密，又要其安全是氣調(diào)庫的又一特點。 3.）庫內(nèi)空間高 單層建筑現(xiàn)代氣調(diào)庫幾乎都是單層地面建筑，庫內(nèi)空間高。這種特有的建筑形式是以氣密性和安全性為前提而形成的 4）快進整出 這是氣調(diào)庫在使用管理上的又一大特點，快進是對貨物入庫時間的要求以便使其盡早處于氣調(diào)儲藏狀態(tài)。一旦儲藏結束，庫內(nèi)的貨物較好在短期內(nèi)出完，不能采用氣調(diào)的時間，使氣調(diào)狀態(tài)盡早形成。 5）高堆裝滿 這是使用管理上的又一大特點。除留出必要的檢查通道外，貨物在庫內(nèi)應盡可能高堆滿裝，時庫內(nèi)剩余的空隙小，減少氣體的處理量，加快氣調(diào)的速度，縮短氣調(diào)的時間，使氣調(diào)狀態(tài)盡早的形成。