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灰樹(shù)花別名云蕈、蓮花菌、貝葉多也菌，子實(shí)體形似盛開(kāi)的蓮花，鮮嫩的子實(shí)體，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)嫩脆，鮮美可口，滋味尤在咀嚼之中，鮮、干均可做菜，炒、煮、炸、蒸都能成為佳肴，干品形同佳麗舞裙，故名“舞茸”，是送禮佳品。
灰樹(shù)花具有抗癌防癌作用，口服抑癌率達(dá) 86.3% ，在日本，灰樹(shù)花用于治療胃癌、食道癌、乳腺癌、腺癌。在防治糖尿病方面.灰樹(shù)花中的有機(jī)鉻能協(xié)助胰島素維持政黨的糖耐量,對(duì)肝硬化,糖尿病均有效果.此外灰樹(shù)花對(duì)增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)生長(zhǎng),延緩衰老,增加記憶力和靈敏度,保持皮膚光滑,有較好作用.尤以中老年人告別是更年期婦女服用有較好的抗衰老和美容作用,成為兩用,優(yōu)良的保健食品。 因其具有突出的營(yíng)養(yǎng)和藥理價(jià)值，因此有“食用菌王子”、“華東人參”的美譽(yù)，灰樹(shù)花已成為一種保健食品，風(fēng)行北美、日本和東南亞各國(guó)。
