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黑木耳是的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，中國(guó)老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽(yù)，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。黑木耳味甘、性平具有益氣強(qiáng)身、滋腎益胃、補(bǔ)血活血、涼血止血、鎮(zhèn)靜止痛、抗血小板凝集、緩解動(dòng)脈硬化、預(yù)防冠心病等功效，其含有的多糖多肽類對(duì)抗癌、增強(qiáng)機(jī)體功能、提高人體免疫力有療效。黑木耳富含膠質(zhì)，具有極大的吸附力，可清除消化道纖維，是從事紡織、礦山、化工、教育行業(yè)不可缺少的保健品。 據(jù)美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn)，木耳有減低體血凝塊的作用，對(duì)冠心病和腦心血管患者更為有益。
