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“鴛鴦配”之大閘蟹禮盒內(nèi)大閘蟹和豆腐
食中有食物相克一說(shuō)，意思就是兩種食物放在一起食用，如搭配不當(dāng)，可能會(huì)導(dǎo)致生病或中毒。但陽(yáng)澄湖大閘蟹禮盒內(nèi)大閘蟹和豆腐，這兩種食物搭配起來(lái)，不僅不會(huì)“相克”，而且還會(huì)“相生”，起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用。
陽(yáng)澄湖大閘蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。大閘蟹禮盒內(nèi)的大閘蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
大閘蟹和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白質(zhì)和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，大閘蟹蛋白質(zhì)則缺乏苯丙氨酸，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為不完全蛋白質(zhì)，若將兩種食物同吃，就可以互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，使蛋白質(zhì)的組成趨于合理。兩種食物的蛋白質(zhì)都變成了完全蛋白質(zhì)，利用價(jià)值提高。
看！其實(shí)只要搭配合理，不光成為一道美食，還能起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、相輔相成的作用。
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