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梨，自古以來就是廣大群眾喜愛的水果，營養(yǎng)十分豐富。據(jù)測定，梨含有85%左右的水分、6%-9.7%的果糖、1%-3.7%的葡萄糖、0.4%-2.6%的蔗糖。在每100克可食部分中，約含鈣5毫克、磷6毫克、鐵0.2毫克、維生素C4毫克。此外，梨還含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2及蘋果酸等。梨味甘微酸、性寒、無毒，具有“潤肺涼心，消 炎降火，解瘡毒、酒毒”的作用。《羅氏會約醫(yī)鏡》指出：梨“外可散風，內(nèi)可滌煩。生用，清六腑之熱，熟食，滋五臟之陰”。
梨醋，是由水果梨為原料釀制而成，具有水果的甜香脆嫩、溫潤可口的特點。梨素稱水果，是我國普遍生產(chǎn)的主要水果，產(chǎn)量大，產(chǎn)期集中，不耐儲存。中醫(yī)認為梨性寒涼、味甘，具有潤肺、消痰、止咳、降火、清心、生津止渴、增進食欲、消除疲勞、醒腦提神等功效。梨富含維生素、氨基酸、有機酸等微量元素和一定礦物質(zhì)。用梨釀醋，即可作為調(diào)味品，又可作為獨具口感的飲料。梨醋酸甜適中，口感獨特，還具有良好的保健作用。
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