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食品安全簿上有真空機(jī)的一份功勞
在我們?nèi)缃竦某兄校覀兘?jīng)常會(huì)見到真空包裝的副食，比如：豬蹄，薯片等等。它們就是采用真空包裝。真空包裝需要用到真空包裝機(jī)，一般我們稱為真空機(jī)。
真空機(jī)由真空泵、真空室、封口條、有機(jī)玻璃板上蓋、氣囊、電磁閥等等部件組成。真空包裝是將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的氣體，達(dá)到預(yù)定真空度后，一次完成封口與壓印日期工序。
真空充氣包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣達(dá)到預(yù)定真空度后，再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，后，一次完成封口與壓印日期工序。使用產(chǎn)品內(nèi)充滿氣體，（膨化食品，面包，魚片等等產(chǎn)品） 主要還有抗壓、防碎，阻氣、保鮮、保持食品干燥等一些利保存的條件。真空機(jī)的主要作用是除去氧氣與空氣中各種氣體，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空機(jī)就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微物失去“生存的環(huán)境”。實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。
這就是真空機(jī)在我們?nèi)粘Ｉ钪兴鸬降妮^大作用。若是沒有真空機(jī)的話，那么我們?cè)诔袑⒉粫?huì)在見到那么多的食品。那對(duì)于我們這些習(xí)慣在超市買熟食的人將是較大的打擊了。
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