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據(jù)神源釀酒設(shè)備小編所知：黃酒在我國酒業(yè)市場上所占的比例很小，這是一種以稻米為原來的釀酒，所以分布在我國福建、浙江兩個地區(qū)。釀酒的工藝流傳至今，經(jīng)久不衰。
黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。
黃酒還是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。
釀酒技術(shù)的傳承發(fā)展到今天，不僅是傳承的技術(shù)，而是傳承著古老文化的內(nèi)涵，渾然天成，發(fā)酵后的結(jié)果，小小的黃酒在中醫(yī)學和烹飪上都有建樹，一贊。
