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雞蛋液是新鮮雞蛋經(jīng)過去殼、分離、巴氏殺菌等工藝制成的液態(tài)產(chǎn)品，分為全蛋液、蛋黃液、蛋白液三種。 雞蛋液在食品安全上優(yōu)于新鮮雞蛋，從根本上解決了食品生產(chǎn)廠家手工打蛋遇到的細(xì)菌超標(biāo)、致病菌殘留、蛋殼殘留蛋液等實際問題，因而廣泛的應(yīng)用于烘焙制品、魚糜制品、冷飲制品等行業(yè)。此外通過加鹽、加糖、均質(zhì)等工藝制成的加鹽、加糖蛋液，通過超濾濃縮工藝制成的濃縮蛋液等特殊蛋液產(chǎn)品，滿足了不同客戶的特殊需求。
主要性能：乳化性、著色性、營養(yǎng)性、富含磷脂
應(yīng)用范圍：烘焙制品、冷飲食品、調(diào)味食品、面類食品、沙拉制品
使用方法：還原成常溫蛋液后，用法同鮮蛋。
功能：發(fā)泡和乳化性
包裝：白色塑料桶內(nèi)食品級塑料袋
凈重：20公斤/桶
保質(zhì)期： -18℃冷藏12個月
