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騰沖土鍋?zhàn)邮球v沖當(dāng)?shù)氐幕疱?，是一道風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。
騰沖火鍋不使用金屬火鍋，只使用騰沖城郊滿(mǎn)邑村燒制的土陶火鍋，講究慢火慢煮，因而菜味鮮甜醇和。
騰沖火鍋的用料及制作系以青菜、芋頭、淮山、紅苕、黃筍等，用鮮肉骨頭湯煮熟為底料，上鋪一層泡皮（泡皮的制作很獨(dú)特，它是用洗凈的鮮豬皮曬干后，用油泡炸，再用冷水浸泡，然后切成薄片），泡皮之上點(diǎn)綴一圈蛋卷，即成一色香味俱佳的騰沖火鍋。
騰沖火鍋過(guò)去多在春、秋二季到山野掃墓祭祖時(shí)食用，現(xiàn)已不受時(shí)間限制，成為日常宴客用餐。吃火鍋時(shí)，十人八人圍成一圈，或在山野，或在家中，歡聲笑語(yǔ)，氣氛熱烈，感情融融，正像那蒸騰著熱氣的火鍋一樣。
泓泰陽(yáng)餐廳的云南菜選料廣，風(fēng)味多，以烹制山珍、水鮮見(jiàn)長(zhǎng)。其口味特點(diǎn)是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不爛，嫩而不生，點(diǎn)綴得當(dāng)，造型逼真。
