蓯珍 冷吃牛肉 食鹽為百味之祖，自貢為井鹽之都，鹽幫為美食之族。吃在四川，味在自貢。冷吃牛肉是四川自貢地區(qū)一種民間傳統(tǒng)特色美食之一。源于清乾隆年間，至今已有200多年的歷史，其選料嚴(yán)格，刀工精細(xì)，工藝考究、風(fēng)味獨(dú)特、綿香生津、鮮味悠長。來自貢的客人只要嘗一口，沒有不叫絕的，至今仍是自貢的美食，在1983年全國腌臘制品評比會上，冷吃牛肉得分較高，是中華民族飲食文化中一絕！ 冷吃牛肉吃起來酥而不綿，干香化渣，味醇可口且便于攜帶，成為自貢的名產(chǎn)，其選料和做工都非常講究。一頭牛被宰殺后，只能取其腿鍵肉、里脊肉十幾塊，共才十幾公斤。加之精選辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名貴天然香料，經(jīng)燙、燒、滾、淋等十二道廚藝秘制而成。 冷吃牛肉質(zhì)地干香，適于佐酒，食者細(xì)嚼慢品，回味悠長。舊時(shí)蜀中人士多有將其作為禮品贈人，其味厚重，其香特異。是古老鹽都傳統(tǒng)名特產(chǎn)之佳品，以質(zhì)優(yōu)味美、鮮香綿長而聞名遐邇。 【營養(yǎng)價(jià)值】牛肉，其性味甘平，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。《本草綱目》指出，牛肉能“安中益氣、養(yǎng)脾胃，補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨，消水腫、除濕氣”。 選材考究 稀缺資源 精選牛腿鍵肉，確保做出的冷吃牛肉肉質(zhì)緊致有嚼勁。 鮮香 肉質(zhì)緊致有嚼勁 回味無窮 百年傳承 手工工藝秘制 我們精選天然香料調(diào)味，百年手工工藝傳承制作 工藝考究、風(fēng)味獨(dú)特，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，辣香撲鼻 公司網(wǎng)址：http://www.lvzhen.com.cn