由于山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯的保健作用，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。市場(chǎng)售價(jià)較高，生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)收益很好。同時(shí)山藥還可以深加工，也是中國(guó)傳統(tǒng)出口農(nóng)產(chǎn)品之一。 黃淮地區(qū)山藥種植品種不多，主要有花山藥、九斤黃和水晶山藥。產(chǎn)量較高的屬水晶山藥，畝產(chǎn)5000公斤左右，單棵重達(dá)8～10公斤。山藥開(kāi)溝機(jī) 　　選地　種山藥應(yīng)選擇地勢(shì)高，地下水位低，排灌方便，土地深厚肥沃稀松的砂壤土或壤土的地塊。 　　選種　選擇粗壯，皮孔稀，有光澤，無(wú)病，無(wú)蟲(chóng)害的山藥做種塊。一般圓形的較好。按塊莖8至10厘米的長(zhǎng)度切斷，每段中量不低于250克以上較好。切塊時(shí)要采取縱切法。為防止切面腐爛應(yīng)在切面蘸藥，防止病菌入侵腐爛。用80%代森錳鋅稀釋成糊狀，把切好的山藥段子切口處蘸藥，防止腐爛。山藥開(kāi)溝機(jī) 　　催芽　在庭院內(nèi)蔽風(fēng)朝陽(yáng)的地方鋪上葦席，把山藥段子平放在上面，讓太陽(yáng)暴曬。晚上用草席蓋上，保持溫度，白天暴曬，一般曬15～20天左右，就可種植。 　　施肥　每生產(chǎn)1000公斤山藥，需氮4.32公斤，五氧化二磷1.07公斤，氧化鉀5.38公斤。所需氮、磷、鉀的比例為4∶1∶5，不同生長(zhǎng)期的需肥量和種類有所不同?；剩焊鶕?jù)當(dāng)?shù)厣剿庌r(nóng)戶用肥規(guī)律每畝施腐熟農(nóng)家肥3至5方，腐熟的雞糞較好，豆餅100～150公斤，美可辛或磷酸二銨 75~100公斤，農(nóng)用硫酸鉀100公斤，尿素25公斤，生物菌肥3至5袋(每袋40公斤)。追肥：苗期以氮肥為主，每畝施15公斤左右，在枝葉生長(zhǎng)盛期(7月上旬)，每畝施高氮、高鉀復(fù)合肥25～30公斤，并可噴施0.3%濃度的磷酸二氫鉀，連噴2～3次。8月上旬每畝施高氮、高鉀復(fù)合肥25～30公斤。