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山東蛋白www.qddfsy.com大米粉就是以大米為原料制成的粉狀物.它是米粉系列的一個統(tǒng)稱. 從生熟方面來分;有生米粉和熟米粉兩大類; 一,生米粉-----有秈米粉和糯米粉兩種.生秈米粉是直接用秈米磨成的粉,其中有秈米粉，秈米、粳米混合粉和添加香料的米粉。這類粉多用于做粉蒸菜，或制作米松糕之用。 糯米粉，也有地方稱作糯米面，是糯米用水浸泡后，連水一起磨成漿，然后經(jīng)過濾，干燥，碾壓成而，質(zhì)極細，用于做湯元（即元宵）有皮料 。 二，熟米粉----有秈米粉和糯米粉兩種。均是將米炒熟，然后再磨細在粉。很香，吃的時候只要沖入沸水調(diào)制成糊狀即可，是中國傳統(tǒng)的方便食品。
