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我們不僅僅是培訓班,而是專門針對技術培訓有直營店的.夫妻肺片技術培訓包括原材料的采購和識別、成品的擺放、存貨的保管、火候的掌控、紅油的煉制等等。學員在廚師指導下親手操作直營店所售鹵菜菜品,從清水的調(diào)理到鹵水的保管,傳授夫妻肺片技術的核心:紅油的煉制。針對學員無法在短期內(nèi)完全掌握夫妻肺片鹵菜技術,我們已經(jīng)將全部技術標準量化,學員只要在師傅指導下按部就班就可輕松掌握所有鹵菜技術。
