辣椒紅色素廠家 辣椒紅色素生產(chǎn)廠家 辣椒紅色素價格
辣椒紅簡介：
辣椒紅色素別名辣椒紅，是一種存在于成熟紅辣椒果實中的四萜類橙紅色色素，屬類胡蘿卜素類色素。其中極性較大的紅色組分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，占總量的50%~60%，另一類是極性較小的黃色組分，主要成分為胡蘿卜素和玉米黃質(zhì)，它們具有維生素A的活性 。
辣椒紅色素不僅色澤鮮艷，色價高，著色力強，保色好，廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品()、肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等各類食品的著色，還可以地延長仿真食品的貨架期；而且安全性高，具有營養(yǎng)保健作用，并被現(xiàn)代科學(xué)證明有抗癌、抗輻射等功能，有很好的發(fā)展前景 。
辣椒紅色素已被美國FAO、英國、日本、EEC、WHO和中國 等組織審定為無限性使用的天然食品添加劑，其市場十分緊俏
食品工業(yè)
辣椒紅色素用于飲料、果凍、醬油及糖等食品中時，不僅對人體無毒副
作用，且可增加人體內(nèi)類胡蘿卜素類化合物，有一定的營養(yǎng)價值。在使用時，其特點為著色均勻，性質(zhì)較穩(wěn)定，色澤鮮艷明快、光亮度好，在食品工業(yè)中有廣闊的應(yīng)用前景，尤其是在醬油等食品中的應(yīng)用更佳 。研究表明，辣椒紅色素在食品中的上色好，放置三個月表面幾乎無漂浮分層等現(xiàn)象 。另日本和中國均研制出既具有良好的穩(wěn)定性又具有優(yōu)異的著色，而且制造方便，不需要添加劑的飲料用的辣椒色素制劑 。辣椒紅色素用于仿真食品中， 其穩(wěn)定性、耐光、耐熱、耐酸堿等能夠較好地解決仿真食品加工中退色問題，延長了食品的貨架期，并且來源廣泛，價格便宜，是仿真食品中較為理想的一種食用天然色素 。將辣椒紅色素應(yīng)用在布丁冰激凌和酸奶中，結(jié)果表明：在食品中隨時間變化不固定，顏色均無任何變化，說明該色素在這兩種食品中表現(xiàn)較好
