脫鹽乳清粉廠家 脫鹽乳清粉生產廠家 脫鹽乳清粉價格
乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副產品乳清為原料干燥制成的。正常的乳清粉其色澤呈現為白色至淺黃色，有奶香味。如果在加工過程中經過漂白處理，其產品呈現乳白色，如不經過漂白，則呈現白色至淺黃色不等，這是由于生產不同的奶酪得到的乳清顏色不同。
乳清粉根據乳清來源的不同可以分為甜乳清粉和酸乳清粉。從生產硬質干酪、半硬質干酪、軟干酪和凝乳酶干酪素獲得的副產品乳清稱為甜乳清，其PH值為5.9~6.6，因此干燥制得的就是甜乳清粉；鹽酸法沉淀制造干酪素而制得的乳清，其PH為4.3~4.6，為酸乳清，由此干燥制得的就是酸乳清粉。
乳清粉呈白色或米黃色。少量乳清粉加入60℃水中，水溶液顯微黃/綠色。如乳清中含有淀粉，則水溶液是乳白色。如色澤變?yōu)楹稚煽赡転榧庸ぶ羞^度加熱并 伴有美拉德反應發(fā)生，這將會減弱乳清粉的營養(yǎng)價值，還有可能會影響乳清粉的適口性，也有可能是貯存期過程，乳清粉發(fā)生變質所致。
1. 乳清是脫胎乳經提取酪蛋白以制造干賂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質等，具有很高的營養(yǎng)價值。
2. 在美國，乳清制品的生產商。必須遵守在政府監(jiān)督下制定的質量控制標準，通過采用先進的生產技術和嚴格的衛(wèi)生控制條件下，生產出高質量的乳清制品。根據加工方法和程度不同，乳清產品可歸納為：
3. 甜性乳清粉產品：分低、中、高蛋白乳清粉。
4. 改性乳清份產品：包括低乳糖乳清粉，脫鹽乳清粉。
5. 乳清濃縮蛋白（WPC）和乳清分離蛋白（WPI）。
6. 乳清粉的主要作用包括：高質量的蛋白質營養(yǎng)源；高溶解性，利于產品的外觀和組織。與水結合，產生粘度；成膠作用；乳化作用；慣打性，起泡性和充氣性；增加風味。
乳清制品具有的上述 、營養(yǎng)、經濟和多功能特性，已成為當今食品開發(fā)和應用領域的新寵．被廣泛應用在食品工業(yè)中，如*營養(yǎng)食品、焙烤、飲料等乳制品、冷凍食品、糖果、肉制品、湯料等。
