脫鹽乳清粉廠家 脫鹽乳清粉生產廠家 脫鹽乳清粉價格
1.簡介
別名:脫鹽乳清粉
英文名稱:demineralised whey powder
CAS號:有
2.性狀
白色或米黃色。少量乳清粉加入60℃水中,水溶液顯微黃/綠色。如乳清中含有淀粉,則水溶液是乳白色。如色澤變?yōu)楹稚煽赡転榧庸ぶ羞^度加熱并 伴有美拉德反應發(fā)生,還有可能會影響乳清粉的適口性,也有可能是貯存期過程,乳清粉發(fā)生變質所致。
3.用途
乳清粉的主要作用:高質量的蛋白質營養(yǎng)源;高溶解性,利于產品的外觀和組織。與水結合,產生粘度;成膠作用;乳化作用;慣打性,起泡性和充氣性;增加風味。 乳清制品具有的上述經濟和多功能特性,已成為當今食品開發(fā)和應用領域的新寵.被廣泛應用在食品工業(yè)中,如焙烤、飲料等乳制品、 冷凍食品、糖果、肉制品、湯料等