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食品中常見的殺菌方式有兩種，巴氏殺菌和高溫高壓殺菌。一般奶制品，啤酒等常見的液體都適用于巴氏殺菌，農(nóng)副食品，熟食肉類等都可以用高溫高壓殺菌。溫度不同，食品的保質(zhì)期不一樣，后期的保存方式也不同。經(jīng)過高溫高壓殺菌鍋滅菌的食品，可用于常溫保存，巴氏殺菌后的食品，需要低溫冷藏保存?？蛻糁挥懈鶕?jù)自己產(chǎn)品的特點，才能選擇適合自己的殺菌方式，達到延長保質(zhì)期的效果。
水浴式殺菌主要階段：
1、升溫階段:熱水進入到工藝罐浸泡到產(chǎn)品，蒸汽直接進入鍋內(nèi)加熱工藝水至設(shè)定溫度。
2、保溫階段:溫度和壓力按照設(shè)定值保持穩(wěn)定。
3、冷卻階段：通過冷水泵向工藝罐注入冷卻水，多余的熱水回到熱水罐，直至冷卻到需要的溫度。
海鴨蛋咸蛋高溫滅菌鍋 單鍋臥式單層水浴式滅菌鍋
海鴨蛋咸蛋高溫滅菌鍋 單鍋臥式單層水浴式滅菌鍋
