多功能炒貨機(jī)性能及特點(diǎn)：

1、該系列機(jī)器采用四面透光豪華設(shè)計(jì)，不銹鋼盆式旋轉(zhuǎn)攪拌，遠(yuǎn)紅外管發(fā)熱，功耗低、

效率高，安全、衛(wèi)生。

2、機(jī)器采用了先進(jìn)的滾筒臥式結(jié)構(gòu)，滾筒加熱均勻，并有保溫功能，自動(dòng)旋轉(zhuǎn)、自動(dòng)翻炒、自動(dòng)出鍋，工作時(shí)滾筒不停地旋轉(zhuǎn)，

使炒貨食品上下、左右、前后、全方位立體翻炒，不會(huì)出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象，炒制出的食品色澤金紅亮麗，香氣撲鼻。炒貨出入鍋十分

方便，只需按動(dòng)正反轉(zhuǎn)開關(guān)，電機(jī)既帶動(dòng)滾筒反轉(zhuǎn)，炒貨和小石子會(huì)一同出鍋，自動(dòng)分離，迅速快捷，省事不費(fèi)力，干凈又衛(wèi)生。

3、本機(jī)采用獨(dú)特的筒內(nèi)懸掛式電熱裝置，加熱筒內(nèi)空氣，空氣傳熱炒制炒貨不焦煳，筒外環(huán)形保溫層保證溫度不散失，炒制30Kg糖

炒栗子只須30-40分鐘，耗電不到2度，比國(guó)內(nèi)其他炒栗機(jī)節(jié)能60％，達(dá)到了節(jié)電省時(shí)，降低了加工成本。

4、適加工各種干果和堅(jiān)果類如板栗、花生、瓜子、松籽、榛子、杏仁、菜籽、咖啡豆、芝麻等；適合商場(chǎng)、超市

、食品專賣店等；

占地小、干凈環(huán)保、無(wú)污染，是當(dāng)今最理想炒貨設(shè)備

一、項(xiàng)目介紹：
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的迅勐發(fā)展，糖炒板栗加工業(yè)也越來(lái)越受到人們的青睞，糖炒板栗也因其特有的風(fēng)味在食品市場(chǎng)上嬴得了一席之地。

二、利潤(rùn)分析：
一炒板栗為例，板栗店以現(xiàn)炒現(xiàn)過(guò)賣為佳，沒有庫(kù)存；時(shí)間為當(dāng)年8月1日—次年6月1日尢以9、10、11、12、1、2、3等月為最

佳生意段。如果您的地段良好，流動(dòng)人口多，估計(jì)每天銷售200斤是沒有問(wèn)題的。黃金地段有時(shí)一個(gè)店一天就能銷售1000斤以上也

很常見。生板栗3.0元／斤—4.5元／斤，炒熟后9.0元／斤—15.0元／斤。除去成本一斤按3.0元利潤(rùn)算，一天保守估計(jì)100斤，

一天凈利潤(rùn)也有200多元，一個(gè)月6000多，這是最低估計(jì)，好的情況下，每月上萬(wàn)元，不是問(wèn)題。

三、使用方法：
1、篩選：
1選擇果形端正、大小均勻、籽實(shí)飽滿、無(wú)病蟲害的優(yōu)質(zhì)板栗作為原料。（注：栗果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。）

2 糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3-4厘米為宜。

3清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗干凈、晾干。（注：要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜）。

4預(yù)炒：將晾好的砂礫放入鍋內(nèi)，鍋下加火使鍋內(nèi)砂礫升溫至燙手（50℃左右），然后將鮮板栗放入鍋內(nèi)，板栗與砂礫的比

例為1：2，用鐵鏟不斷的翻動(dòng)砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。

5加糖：待板栗表現(xiàn)呈七八成熟時(shí)，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1：60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。

6起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，栗仁同內(nèi)皮（澀皮）分離、栗肉變軟時(shí)，便可起鍋。將鍋內(nèi)的

砂礫與栗果倒出放入篩網(wǎng)內(nèi)篩分，砂礫再放回鍋內(nèi)可多次重復(fù)使用。

栗子飄香誘人，挑選大有講究
又到栗子飄香季節(jié)。近日，上海炒貨行業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)人士提醒消費(fèi)者，品嘗栗子多有講究，切勿被價(jià)格戰(zhàn)迷住眼睛　　有些栗子油亮亮十分耀眼，行業(yè)協(xié)會(huì)提醒消費(fèi)著購(gòu)買時(shí)千萬(wàn)不要沖動(dòng)，鑒別優(yōu)質(zhì)栗子方法有：先觀皮色，凡是紅褐、紫、赭各色鮮明，帶有自然光澤的品質(zhì)一般較好，若外殼有蛀口、癟印、變色或黑影等情況，則果實(shí)已經(jīng)被蟲蛀或者變質(zhì)；其次用手捏，凡果實(shí)捏上去感到堅(jiān)實(shí)的，果肉較豐滿，若空軟，則果肉已經(jīng)干癟；再以手掰，外殼光亮不粘手，果肉不粘殼為優(yōu)質(zhì)栗子。
據(jù)介紹，糖炒栗子十分講究火候，要求火旺急炒，炒出的栗子又香又糯。街頭小販往往不具備火旺鍋熱條件，小小一輛手推車上放個(gè)煤爐，要將生栗子炒熟要多少時(shí)間？為了省事快捷，小販們就事先將栗子煮熟，再上街“做秀”。另外，真正的糖炒栗子在加工時(shí)應(yīng)加入麥芽糖，這樣炒出的栗子不僅外觀有亮色且吃口好，有一種特殊甜味。一些小販炒栗子時(shí)為降低成本索性用生油代替，雖然外觀亮澤，但不可能具備麥芽糖的那種甘甜味，一些黑心小販甚至用地溝油，危害消費(fèi)者健康。

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