核桃烘干機(jī)

核桃簡介：

我國核桃分布很廣，國內(nèi)各地都有種植，廣泛分布在北方大部分地區(qū)，東北，華北，西北等地。 

就主要的食用核桃來說，在山西，陜西，新疆等氣候干燥的地區(qū)品質(zhì)尤佳。 

我國核桃主要產(chǎn)區(qū)和品種有： 

浙江臨安、山西靈丘的穗狀核桃。陜西扶風(fēng)、周至的隔年核桃。蘇杭昌化的山核桃。云南漾濞的泡核桃。河北石門盧龍的薄皮核桃，還有新疆主要生產(chǎn)薄皮核桃。 

新疆庫車一帶的紙皮核桃，維吾爾族人叫它“克克依”，意思就是殼薄，含油量達(dá)75％。這一品種結(jié)果快，群眾形容它“一年種，二年長，三年核桃掛滿筐”。 

山西汾陽、孝義等地核桃以皮薄、仁滿、肉質(zhì)細(xì)膩著稱。陜西秦嶺一帶的核桃皮薄如雞蛋殼，俗稱“雞蛋皮核桃”。 

zui好的品種“綿核桃”，皮薄肉厚，兩個核桃握在手里，稍稍用勁一捏，核桃皮就碎了。 

此外，杭州出產(chǎn)的小胡桃，做出椒鹽五香核桃，也很受南方人歡迎。

核桃烘干機(jī)產(chǎn)品特點：

空氣中的熱能是一種再生資源，可以說是取之不盡的寶貴財富，對于所有適宣70℃以下的

工、農(nóng)產(chǎn)品的烘干以及其他特種領(lǐng)域的烘干均適用。空氣能熱泵的zui大優(yōu)勢就是環(huán)保節(jié)能

機(jī)組只需為壓縮機(jī)和風(fēng)機(jī)提供電能可工作，在初次制熱過程中的電熱能量轉(zhuǎn)換效率可達(dá)

4003上，熱泵只需要消耗一小部分的電滿足玉縮機(jī)和風(fēng)機(jī)等設(shè)備做功，大大節(jié)約角原

的提耗。熱泵的任務(wù)就是要把這些可利用的熱能般運到烘室內(nèi)

環(huán)烤房是按國際標(biāo)準(zhǔn)制作，混風(fēng)間與房間內(nèi)工作用熱風(fēng)構(gòu)成兩個循環(huán)體系，高效節(jié)的能環(huán)保

設(shè)計美觀緊湊，熱效率高，溫度均勻。席體采用雙面彩色鋼板保溫材料，結(jié)實堅固，隔熱保

溫效果極佳。雙循環(huán)系列烤房可用煤電、油、氣等作為能原?？刂葡到y(tǒng)為以德國西門子

PLC為核心的全自動控制系統(tǒng)。設(shè)有自動報警系統(tǒng)（對設(shè)備運行進(jìn)行監(jiān)控，對各種故障進(jìn)行

報警，同時啟動保護(hù)裝置）。設(shè)有一鍵通，用戶無需做任何參數(shù)設(shè)置，一切由設(shè)備自動判

斷，自動設(shè)置參數(shù)烘?？膳渲脗溆冒l(fā)電機(jī)，兔停電之憂。

核桃烘干機(jī)優(yōu)勢：

1、烘干溫度、時間可調(diào)，干燥均勻、品質(zhì)高、工藝先進(jìn)、外形美觀大方

2、環(huán)保節(jié)能，不易銹蝕，經(jīng)久耐用。

3、自動控溫、控濕，自動化程度較高，成品質(zhì)量zui好，可根據(jù)客戶工藝調(diào)整。

4、可整進(jìn)整出，也可分時間段進(jìn)出，可操控性強(qiáng)。

5、采用先進(jìn)的高效低噪聲耐高溫離心風(fēng)機(jī)，風(fēng)量大，風(fēng)壓高，效率高。

6、作業(yè)過程無硫、無污染完全符合國家食品SC要求。

核桃烘干工藝：

1、去青皮：核桃8月下旬至9月上旬開始相繼成熟。這時果皮由深綠色變?yōu)辄S綠色或淡黃色，部分總苞裂口并有少數(shù)落果，即可采收作加工用。青皮核桃不能日曬。曬干的核桃不易去皮，應(yīng)把核桃堆放在陰涼處或室內(nèi)，堆積高度為30――50厘米，上蓋核桃葉或青草。經(jīng)3――5日，當(dāng)青皮離殼時，手工剝?nèi)セ蛴玫犊倘?。一?.5千克核桃可出1千克干核桃。

2、漂洗晾曬：去皮后應(yīng)及時用水沖洗，因為時間長了，核桃基部維管束就會收縮，清洗水易進(jìn)入殼內(nèi)，使種仁變色，甚至腐爛。將核桃裝在筐里，再放進(jìn)水里，用竹掃帚攪洗，每次5分鐘，洗2――3批換一次清水。

　　??濕核桃洗凈殼面泥土和黑污垢，接著進(jìn)行漂白。用1千克漂白粉加溫水6――8千克，溶化后濾去渣，再加入60――80千克清水稀釋成漂白液。核桃放入漂白液后，不斷攪拌，看外殼由青紅色變?yōu)辄S白色時即可撈出，用清水反復(fù)沖洗去殘存漂白粉的白色斑點，至淺白色為止。漂白在缸里進(jìn)行，不可用鐵桶，以防核桃殼面變?yōu)榍嗑G色。每次漂洗80千克核桃，漂白時間為8――10分鐘。核桃撈出后，在漂白液中再加入0.5千克漂白粉，重復(fù)使用7――8次。

　　??核桃漂白后可陰涼半天，待大部分水分蒸發(fā)后再攤曬。也可采取40――50℃溫度烘干。曬干的標(biāo)志是種仁的皮色由乳白色變?yōu)榈S褐色，橫隔膜容易折斷。干核桃應(yīng)放在通風(fēng)、干燥的室內(nèi)貯存。

3、取仁：手工取仁時，將核桃縫線與地面平行放置，用力均勻敲擊，不可猛打或多次敲打。一般每100千克可取仁38千克。

4、香味液浸泡：以杜皮20%、丁香5%、小茴香25%、甘草20%、八角15%、花椒10%、香片5%的比例混合，加入10倍量的水中，加熱至沸后保溫30分鐘，濾出浸提液。在浸提液中加入2%――5%的食鹽和0.03%――0.05%的味精。將核桃仁浸入由上述方法制成的香味液中1小時，撈出瀝干。

5、烘干：將核桃仁裝進(jìn)專用304不銹鋼網(wǎng)格盤內(nèi)，每盤裝15近，每車裝12盤，6P烘干除濕一體主機(jī)帶25立方烘干房，可以一次放入8臺物料車，一次可以進(jìn)料1200斤，烘干時間在15-20小時之間，系統(tǒng)每小時用電7度，將浸香后的核桃仁在60℃――70℃溫度下干燥至水分含量在10%以下。

6、加糖衣：在夾層鍋中加入20――30升水，再加入60千克甜菜糖、30千克葡萄糖和10千克果葡糖漿，邊攪拌邊加熱至沸，視全部溶解后，加入檸檬酸100――200克。把烤好的核桃仁趁熱倒入糖液中，攪拌均勻。出鍋后繼續(xù)在60――80℃溫度下烤干。

7、包裝：在干燥、衛(wèi)生的室內(nèi)，將涼下來的沾糖核桃仁裝入鋁箔復(fù)合袋。用真空包裝機(jī)封口或充氮包裝，即為成品。