羊肚菌烘干機(jī)

羊肚菌簡(jiǎn)介：

羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。其結(jié)構(gòu)與盤菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個(gè)蜂巢，也像個(gè)羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高，因此北美的采摘者會(huì)根據(jù)山火來采集羊肚菌。然而，當(dāng)火災(zāi)被控制后，在同一個(gè)地區(qū)內(nèi)，它的生長(zhǎng)數(shù)量會(huì)年復(fù)一年地減少。

空氣能羊肚菌烘干機(jī)優(yōu)勢(shì)：

節(jié)能環(huán)保，為企業(yè)大程度節(jié)約運(yùn)行費(fèi)用

節(jié)約運(yùn)行費(fèi)用，無廢氣廢熱排放，無噪音污染，節(jié)能環(huán)保。

干燥性能比普通熱泵除濕干燥節(jié)能30%以上，大大節(jié)約運(yùn)行費(fèi)用；

2被烘干物品的品質(zhì)好、色澤好，產(chǎn)品等級(jí)高

中低溫干燥方式（15-50°C/60°C/80°C）,接近自然干燥；

無污染，節(jié)能顯著，更符合環(huán)保衛(wèi)生要求。

可視化操作，滿足不同種類物料干燥方式

PLC+觸摸屏全自動(dòng)控制方式，性能穩(wěn)定，操作方便；

采用可編程控制方式，可設(shè)定不同干燥曲線，滿足不同種類物料干燥方式；

4多功能，即可制熱也可制冷

熱泵干燥裝置中的熱泵不僅具有烘干功能，還具有制冷功能和制熱功能，

實(shí)現(xiàn)低溫加工和溫室供熱等多種功能。

空氣能羊肚菌烘干工藝：

1、羊肚菌烘干工藝要求，采收天氣、采摘批次不同，都略有差異。受天氣的影響，下雨天或者天晴，羊肚菌采摘的批次，比如第一茬菇、第二茬菇、第三茬菇，羊肚菌的肉質(zhì)跟含水量都是不一樣的。一般分為三大類，第一種干鮮比為1：6～8的物料，第二種干鮮比為1：8～10斤的物料，第三種干鮮比為1：10～15的物料。

2、干鮮比為1：6～8的烘干工藝：

       總時(shí)間控制在四個(gè)小時(shí)以內(nèi)，一般會(huì)分四段進(jìn)行干燥。一般在第一個(gè)區(qū)段設(shè)置的時(shí)間在3小時(shí)左右，設(shè)置的溫度可以上到35℃，濕度控制在70%以內(nèi)。羊肚菌烘干要求形狀要飽滿，羊肚菌中間是空的，中間不能塌掉，塌掉就不值錢了，通過3個(gè)小時(shí)進(jìn)行一個(gè)低溫的定性定色。

　　第二個(gè)階段把溫度逐步上升到42℃，烘干時(shí)間在2小時(shí)左右，濕度會(huì)降到55%以內(nèi)。經(jīng)過第二個(gè)階段，羊肚菌很明顯感覺手心捏的時(shí)候，柄上不會(huì)有成滴的水掉下來，感覺在收縮，水分已經(jīng)減少很多了。通過第一、二階段的烘干后，可以把溫度提升到48℃，設(shè)定在35%的濕度，進(jìn)行2個(gè)小時(shí)的干燥，干燥的速度就快很多。上升到48℃的時(shí)候，設(shè)備的干燥速度就要加快，進(jìn)行快速的干燥。

　　第二個(gè)階段干燥之后，羊肚菌表面基本都干透了，這時(shí)候往下倒羊肚菌可以聽到比較脆的響聲。這時(shí)候羊肚菌是不是干透呢?其實(shí)不是，我第一次做實(shí)驗(yàn)的是時(shí)候誤以為已經(jīng)烘干好了。其實(shí)羊肚菌外面干跟里面干還是有一定的區(qū)別，這時(shí)候用手輕輕捏一下菇柄，柄與菌帽接頭的地方有個(gè)轉(zhuǎn)角，捏這個(gè)位置，如果它是軟的，或者用手去摸一下，里面還是濕漉漉的，證明還是沒有干。

      然后要烘干最里面的水分，溫度要提升到55℃以內(nèi)，設(shè)置到53℃，把濕度降到15%以內(nèi)，對(duì)羊肚菌進(jìn)行一個(gè)高溫干燥，把里面的水完全干燥掉。這個(gè)階段干燥之后，羊肚菌不管從任何地方捏，都可以聽到脆脆的聲音，從托盤往下倒的時(shí)候可以可以聽到嘩啦啦脆的響聲，而且捏開以后里面就干透了。

　　這個(gè)時(shí)候不要急于裝袋，稍微讓它在空氣中待10分鐘至20分鐘，讓它表面稍微回軟一點(diǎn)。要不然硬梆梆的，裝袋過程中會(huì)被損壞，全部脆掉變成粉末狀，哪怕出現(xiàn)小小的擠壓震動(dòng)，都會(huì)有損失。

3、干鮮比為1：8～10的羊肚菌烘干工藝：

　　再跟大家講一下干鮮比為1：8～10的羊肚菌。羊肚菌在采收的時(shí)候根據(jù)天氣時(shí)間采收的，批次量大的就是這種。這個(gè)時(shí)候第一階段的烘干低溫時(shí)間要調(diào)長(zhǎng)，而且把溫度降低。干鮮比為1：6～8的羊肚菌，一般溫度設(shè)為35℃，而干鮮比為1：8～10的羊肚菌烘干溫度在35℃時(shí)，要把烘干時(shí)間加長(zhǎng)到4個(gè)小時(shí)左右。期間有2個(gè)小時(shí)把溫度設(shè)置在32℃以內(nèi)，調(diào)到30℃～32℃，相當(dāng)于多分了一個(gè)烘干時(shí)段。濕度也是按我們要求的濕度，不能超過70%，低溫的時(shí)候，把第一段4個(gè)小時(shí)分為：2小時(shí)30℃，2小時(shí)35℃，30℃的時(shí)候，濕度可以稍微高一點(diǎn)。羊肚菌怕高溫高濕，溫度升到35℃，濕度一定要控制70%以內(nèi)，預(yù)防出問題。第二個(gè)階段，相當(dāng)于溫度升到42℃ 這個(gè)時(shí)間也要適度的延長(zhǎng)3個(gè)小時(shí)，濕度控制在55%以內(nèi)。

　　干鮮比為1：8～10的羊肚菌通過第二階段的3～4個(gè)小時(shí)烘干，累積烘干時(shí)間達(dá)7個(gè)小時(shí)。有的人可能想已經(jīng)烘了7個(gè)小時(shí)就可以了，比較安全，其實(shí)通過這個(gè)時(shí)候風(fēng)險(xiǎn)是比較大的。溫度上去了，水分也會(huì)出得非?？?。高溫高濕時(shí)，羊肚菌最容易出問題。溫度一高，濕度一起來，它不像別的物料發(fā)霉變色，而像煮熟了一樣，馬上就塌掉了，塌掉了水就出不來，形狀像黑膠片一樣，這樣就不值錢了，就要報(bào)廢。所以這個(gè)時(shí)候特別注意濕度控制，一定要把濕度降下來。

在這個(gè)過程中，設(shè)備一定不能夠出現(xiàn)故障，機(jī)組出故障就會(huì)出現(xiàn)溫度在上升濕度降不下來的情況，排濕量不夠。一旦出現(xiàn)這種情況，相當(dāng)一個(gè)反復(fù)一樣，羊肚菌就會(huì)發(fā)汗，一發(fā)汗就等于死掉了。第三個(gè)階段，溫度上升到48℃，時(shí)間設(shè)為3小時(shí)，濕度保持在35%進(jìn)行干燥。最后一個(gè)階段，和干鮮比為1：6～8的羊肚菌一樣，兩個(gè)小時(shí)53℃，濕度35%，保證羊肚菌內(nèi)部全部干燥掉。

4、干鮮比為1：10～14的羊肚菌烘干工藝：

　　最后一種是含水量比較高的，要10～14斤新鮮羊肚菌烘成一斤干品。比如連續(xù)下雨多天采摘的羊肚菌，稱之為尾菇或者第三批、第四批菇。這種羊肚菌就像水做的一樣，手一捏全是水溜溜的，而且它形狀品相都不好，肉質(zhì)也非常薄。在烘干的過程中，更加需要小心謹(jǐn)慎。這種情況需要把35℃以下的烘干時(shí)間拉長(zhǎng)到6～7個(gè)小時(shí)，加強(qiáng)通風(fēng)，可以用冷風(fēng)吹，吹它幾個(gè)小時(shí)。然后把最低的溫度調(diào)到28℃左右，吹2～3小時(shí)，再慢慢升起了一點(diǎn)溫度，加強(qiáng)通風(fēng)同時(shí)注意排濕，一定要把濕度降下來。

　　第二個(gè)階段烘干時(shí)間也會(huì)延長(zhǎng)到4個(gè)小時(shí)左右，也就是說42℃左右階段延長(zhǎng)4個(gè)小時(shí)左右。也是注重控制濕度，濕度一定降下來。不管是用高溫?zé)犸L(fēng)熱泵還是低溫除濕熱泵，一定要注意排濕。我建議大家，如果用開式空氣能烘干機(jī)組一定要加大排濕，增加新風(fēng)口;用除濕型熱泵，建議大家不能只考慮機(jī)器自身的除濕能力，機(jī)器自身的除濕能力基本上是不能滿足的，一定要加裝強(qiáng)排窗口，如果不加強(qiáng)排窗口，除濕能力是跟不上的。