自動炒板栗機(jī) 糖炒栗子機(jī) 各種型號
立式炒板栗機(jī)
全電、燃?xì)庑投N;采用不銹鋼材料,配腳輪,移動方便;展示型板栗機(jī)圓弧結(jié)構(gòu),造形美觀;展示型炒栗子機(jī)高強(qiáng)度耐熱玻璃,耐用,具有良好的展示效果。
炒栗子技術(shù)配方
1、篩選:選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的板栗作為原料。(注:栗果大小一定要均勻一致,否則影響糖炒效果。)
2、 糖炒板栗所用砂礫 好為清水砂,砂礫直徑以3-4厘米為宜。
3、清洗:將選擇好的板栗及砂礫清洗干凈、晾干。(注:要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜)。
4、預(yù)炒:將晾好的砂礫放入鍋內(nèi),鍋下加火使鍋內(nèi)砂礫升溫至燙手(50℃左右),然后將鮮板栗放入鍋內(nèi),板栗與砂礫的比例為1:2,用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗,以便板栗均勻受熱。
5、加糖:待板栗表現(xiàn)呈七八成熟時,加入糖稀,糖稀與板栗的比例為1:60左右。(注:糖稀要分2-3次投入)。
6、起鍋:待板栗表面形成一層透明的膜,用力敲打外殼開裂,栗仁同內(nèi)皮(澀皮)分離、栗肉變軟時,便可起鍋。