傳統(tǒng)的果脯入味工藝主要分兩種,一種是長時間的煮制入味;一種是常溫加壓入味。但兩種傳統(tǒng)常見的入味方式的入味效果都不是十分理想,煮制入味加熱時間長,燃料消耗量大,糖分在高溫的狀態(tài)下?lián)]發(fā)快,無形中都轉(zhuǎn)變?yōu)榧庸こ杀?。常溫負壓入味因為沒有加熱的過程,糖分釋放效果差,入味效果也并不理想。
創(chuàng)美機械公司經(jīng)過長期反復實驗研究研發(fā)制造的低溫負壓浸糖蒸煮鍋,減少了燃料的消耗,減少了糖分的使用量,有效提高了入味效果。低溫負壓蒸煮鍋是在蒸汽加熱的狀態(tài)下,令糖分更加徹底的釋放出來,結合負壓壓入的技術,在真空負壓的狀態(tài)下,不會流失外泄,令糖分更加醇厚大量的滲入果肉內(nèi);負壓蒸煮鍋一般配置化糖罐1個,負壓罐一個,真空冷卻機組一個。負壓從罐內(nèi)抽出的水蒸汽,通過特有的水循環(huán)冷卻系統(tǒng),冷卻之后排放,不用擔心污染環(huán)境。無需人工看管,節(jié)能的再循環(huán)系統(tǒng)和自動補水裝置,減少了人工投入。配有微電腦操控系統(tǒng),把所需的負壓加熱的過程錄入到微電腦中,可實現(xiàn)低溫負壓蒸煮鍋智能自動化的生產(chǎn)加工過程。
功能特點:
1、與傳統(tǒng)方式相比,前期處理大量節(jié)省人工成本。
2、與傳統(tǒng)方式相比,真空浸糖大量提高生產(chǎn)效率。
3、真空浸糖采用304/316L食品衛(wèi)生級管道輸送,杜絕外界污染。
4、機組可抽真空、加熱、加壓、保溫,也可以進行快速冷卻,一機多用。
5、整線可采用全自動控制,清洗、風干、化糖、浸糖、干燥不間斷生產(chǎn),真正實現(xiàn)果脯蜜餞企業(yè)現(xiàn)代化、規(guī)?;a(chǎn)的發(fā)展方向。
山東創(chuàng)美機械衛(wèi)生級食品真空滲糖設備廣泛用于果脯、涼果、脆皮、薯條、蔬菜及山野菜的糖腌制、鹽腌制、蜜餞、中草藥、醬菜、檳榔、木瓜、咸菜等物料生產(chǎn)加工中的浸糖、浸鹽、浸藥、浸酒環(huán)節(jié)。設備采用先進的真空浸漬原理,大大縮短了果脯的加工時間,了生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生安全,有效提高工作效率,是取代傳統(tǒng)浸糖工藝,快速流程化生產(chǎn)的理想設備。同時該設備可適用于多種食品的生產(chǎn)加工,通用性極強。