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加工定制
是
種類
嫩化機(jī)
品牌
永興
型號(hào)
544針
電壓
380（V）
功率
2.2（kw）
凈重
150（kg）
包裝
木箱
外形尺寸
1000*1300*1800（mm）
產(chǎn)品用途
斷筋、嫩化
適用范圍
西餐店設(shè)備,中餐店設(shè)備,肉制品加工廠設(shè)備
營(yíng)銷
特價(jià)
規(guī)格
544針
鏈板寬
320mm
刀帶寬
200mm
材質(zhì)
304不銹鋼
訂單熱線：15763666715
訂單熱線：15763666715
設(shè)備用途：
該類型設(shè)備是通過(guò)多個(gè)嫩化機(jī)針刀垂直扎割肉塊的方式完成嫩滑工序，因此能夠有效破肌肉的結(jié)締組織，釋放出更多大蛋白質(zhì)，達(dá)到嫩化目的。
嫩化機(jī)結(jié)構(gòu)：
減速機(jī)-扎割刀具-嫩化機(jī)刀組-輸送鏈板-控制按鈕-機(jī)架和刀架部位等部分零部件。
工作原理:
嫩化機(jī)工作時(shí)，主要通過(guò)機(jī)械作用，將肉塊進(jìn)行深層切割以增加表面積，但基本形狀不變，使肉塊在滾揉按摩中充分吸收鹽水和其他輔料，打開肌束，使肌肉釋放出更多的蛋白質(zhì)，進(jìn)而提高肉的黏著性，持水性，強(qiáng)化腌制效果，從而可以縮短腌制時(shí)間，改善肉塊結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)變嫩并達(dá)到部分乳化目的。這種嫩化處理通常在鹽水注射之后、滾揉之前進(jìn)行，可適當(dāng)提高出品率，改善產(chǎn)品風(fēng)味。
名稱：自動(dòng)斷筋機(jī)
型號(hào)：ZDY-80
電壓：380v
電機(jī)功率：1.5KW
針數(shù)：80根
上下行程：180mm
上下頻率：33（可調(diào)）
輸送帶行程（步幅）：60mm-80mm（可調(diào)）
輸送帶寬度：360mm
外形尺寸：1300
