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本機(jī)采用自動(dòng)軋制面皮后包制餃子的新工藝技術(shù)。改變了我國(guó)傳統(tǒng)水餃機(jī)絞龍擠壓面團(tuán)成型的原理，克服了舊式餃子機(jī)絞龍強(qiáng)力擠壓，使面團(tuán)、面粉發(fā)熱、糊化、面質(zhì)變硬、面胚失去筋度，而造成的餃子口感發(fā)硬，面皮口感較厚的致命缺陷。
本廠生產(chǎn)的150/200/360型高速變頻餃子機(jī)，采用多到壓面輥壓面，壓面效果優(yōu)異，壓出的面皮筋道，進(jìn)一步提高了所包出的餃子的質(zhì)量與口感。
真正不用整形的包合式仿手工餃子機(jī)，面團(tuán)經(jīng)多道壓輥制成厚度0.8-1.2毫米的面皮后，經(jīng)成型裝置，自動(dòng)供餡，自動(dòng)包合。本機(jī)采用新精密技術(shù)制造，是真正仿手工，免整形水餃的餃子機(jī)。
1、采用面團(tuán)經(jīng)過(guò)多道壓輥壓制成面皮，具有皮薄、加水量大(水48%)，面筋沒(méi)有任何破壞，面皮富有彈性、口感好、有嚼勁，與手工水餃完全相同。
2、面皮經(jīng)過(guò)制成筒狀后，在注餡，廢皮可直接回收利用。
3、本機(jī)效率高，節(jié)約勞力60%以上。
4、本機(jī)制皮、面皮制筒、注餡、成型于一體，自動(dòng)化程度高，結(jié)構(gòu)緊湊，設(shè)備的維護(hù)、清洗方面簡(jiǎn)單。
5、本機(jī)采用雙變頻調(diào)控，操作簡(jiǎn)單，與面、餡接觸處均采用不銹鋼及PU輸送帶，符號(hào)食品衛(wèi)生要求。
6、本機(jī)從迷你小水餃6-8g、12-14g、15-16g、18-20g到40-45g廣式燕餃，可實(shí)現(xiàn)機(jī)頭成型部分互換。
