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小型薯片生產(chǎn)線 馬鈴薯薯片加工設(shè)備 土豆片成套加工機械
薯片流水線加工流程：
清洗去皮----挑選----切片---漂洗----漂燙護色----風干瀝水----油炸----風干瀝油---調(diào)味----包裝
在較低溫度下油省，馬鈴薯表面起泡，內(nèi)部沾油、顏色較深，而在高溫下則無此現(xiàn)象。因此，油炸溫度一般控制在180～190℃，不能高于200℃，油炸時間一般不宜超過1min。
用凈的花生油、玉米油和棉籽油炸的馬鈴薯片比用豬油炸制的好，但是如果將豬油除臭、氫化和穩(wěn)定處理后，其質(zhì)量也不亞于棉籽油、玉米油。花生油使用3個星期后，土豆片生產(chǎn)線，幾乎沒變化。
在生產(chǎn)過程中，炸制油要經(jīng)常更換，馬鈴薯片吸油很快，必須不斷地加入新鮮油，每8～loh徹底更換一次。
另外，炸制用油在用過一段時間后應當過濾，土豆片生產(chǎn)線價格，以除去油中炸焦的淀粉顆粒和其他炸焦的物質(zhì)。不除去這些雜質(zhì)會影響油炸薯片的味道和外觀。
炸好的馬鈴薯片、薯條應進行適當?shù)恼{(diào)味。馬鈴薯片、薯條經(jīng)傳送帶進入拌料機內(nèi)撒上適量的鹽與馬鈴薯片混合，添加量為1.5％～2％?？墒褂门鋷ё詣尤龇鄣陌枇蠙C，根據(jù)產(chǎn)品的需要還可添加些味精，或?qū)⑵湔{(diào)制成辛辣、奶酪等風味。另外，土豆片生產(chǎn)線供應，馬鈴薯片在油炸前用生馬鈴薯的水解蛋白溶液浸泡一下，亦可改進其風味。
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公司名稱：諸城市利杰食品機械有限公司
聯(lián) 系 人：郭小姐
聯(lián)系電話：15763018688
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