【廠家報(bào)告】

阿拉伯膠是一種安全無(wú)害的增稠劑，并在空氣中自然凝固而成的樹(shù)膠。淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或?yàn)榘咨脸茸厣罨蚍勰?，是分子量?2-30萬(wàn)的高分子電解質(zhì)。無(wú)臭，無(wú)味，易燃。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，經(jīng)過(guò)一些時(shí)間則粘度減低，溶解度約50%(W/V)，不溶于乙醇。與明膠或清蛋白形成穩(wěn)定的凝聚層。

中文名稱：樹(shù)膠粉，中文別名：阿拉伯樹(shù)膠; 阿拉伯膠英文：Arabic gum，Gum acacia分子量約：22-30萬(wàn)，CAS：9000-01-5，EINECS：232-519-5

用途及用量：阿拉伯膠多用于制造膠母糖具有較強(qiáng)的粘著力和柔軟的彈性，一般用量為20-25%。它會(huì)在樹(shù)皮上自然形成節(jié)結(jié)，被稱為流膠現(xiàn)象。

1.可樂(lè)型、碳酸飲料：軟飲料中乳化及穩(wěn)定配方中的香精油及油溶性色素，提高二氧化碳的保持能力 用量：0.1-0.5%

2.乳化香精：乳化及穩(wěn)定配方中的精油 用量：12-15%

3.微膠囊，粉末香精，粉狀油(精油)：噴霧干燥生產(chǎn)微膠囊中的成膜劑以防止產(chǎn)品氧化，延長(zhǎng)風(fēng)味保質(zhì)期；噴霧干燥生產(chǎn)油粉中的成膜劑 用量：油含量的1-2倍

4. 上光劑/成膜劑(提高光澤，不溶于手，避免油脂氧化 用量：用30%膠液噴霧

5. 糖果，奶糖；膠姆糖，咳嗽糖 無(wú)糖糖果：用作抗結(jié)晶劑；防止蔗糖晶體析出，有效地乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。 用量：30-50%

6. 烘焙制品表面上光劑：烘焙制品的香精載體 用量：用30%膠液噴霧

7. 粉狀果汁，可溶性肉粉：增 稠 劑 用量：0.1-2%

8. 復(fù)合維生素飲料，含油溶性功能成分飲料：乳化、分散、穩(wěn)定劑 用量：0.1-0.5%

9. 保健飲料：可溶性膳食纖維 用量：5-10%

10. 啤 酒：穩(wěn)定啤酒泡沫 用量：0.1-0.5%

11. 人參粉片/蒜粉片：粘合劑，上光劑 用量：10-20%

12. 含油醬菜：乳化分散及口感改進(jìn)劑 用量：0.5-1%