單縣三義春餐飲有限公司羊肉湯總店是魯西南地區(qū)具有代表性的傳統(tǒng)羊肉湯名吃店，始創(chuàng)于清代嘉慶年間，已有近200年的歷史，三義春羊肉湯制作工藝獨(dú)特，調(diào)料齊全，汁濃潔白，不腥不膻，味道鮮美，香而不膩，且營(yíng)養(yǎng)豐富，可健脾開(kāi)胃，不僅在魯西南一帶久負(fù)盛名，而且在冀、豫、蘇、皖等省地有較高聲譽(yù)，并被載入中華名食譜。

      “三義春”是單縣羊肉湯的一塊金字招牌。單縣羊肉湯始創(chuàng)于1807年，在1935年以前，單縣羊肉湯沒(méi)有形成正式品牌。1935年春天，由竇保德、呂運(yùn)法和周永岐三人共同出資，以仁義為本，以技藝為先，創(chuàng)立了“三義春”羊肉湯。

       “三義春”羊肉湯在制作工藝上不斷創(chuàng)新，使羊肉湯得以發(fā)揚(yáng)光大和多方延續(xù)?！叭x春”羊肉湯呈白色乳狀，鮮潔清香，不膻不膩，品種繁多，各具其妙；肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅，天花湯健腦滋目，口條湯壯身補(bǔ)血，肚絲湯健胃壯體，眼窩湯清火明目，奶渣湯沙酥帶甜，滋陰壯體，還有馬蜂湯、三孔橋湯、腰花湯等七十二種風(fēng)味，可謂香飄八縣，味傳九洲。1948年12月，淮海戰(zhàn)役期間，劉伯承、陳毅元帥來(lái)單縣品嘗了“三義春”羊肉湯后，連聲說(shuō)：“好湯，好湯，真是名不虛傳”，以及后來(lái)黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人胡耀邦、喬石、楊得志、郝建秀、胡錦濤、吳官正等也相繼品嘗了“三義春”傳人熬制的羊肉湯，都贊不絕口。

       “ 三義春”羊肉湯已成為單縣羊肉湯的代名詞，是魯西南一帶傳統(tǒng)名吃的代表。以“三義春”為代表的單縣羊肉湯，1986年進(jìn)入北京展評(píng)，其制作方法、工藝被收錄進(jìn)《中國(guó)名菜譜》，1997年、2006年連續(xù)被評(píng)為“山東省名小吃”；2006年1月被山東省烹任協(xié)會(huì)評(píng)為“地方名吃”；2006年10月被菏澤市食品文化遺產(chǎn)研討會(huì)評(píng)為“魯西南傳統(tǒng)名吃”和“百年老店傳統(tǒng)名吃”及“山東省餐飲百年老字號(hào)名店”；2007年11月被山東省食文化研究會(huì)評(píng)為“山東省餐飲百年老字號(hào)名店”、“山東歷史文化名吃”。2007年11月被山東省食文化研究會(huì)吸收為“理事單位”；2008年5月對(duì)山東省食文化研究會(huì)吸收為“酒店理事副會(huì)長(zhǎng)單位”；2008年7月被中國(guó)食文化研究會(huì)命名為“中華餐飲文化特色精品”；“中華名吃”稱(chēng)號(hào)，同時(shí)并發(fā)放了專(zhuān)利許可證的使用權(quán)；2002年1月被單縣列為“重點(diǎn)保護(hù)傳統(tǒng)老字號(hào)”；2006年11月首屆山東省美食大賽中又獲得“地方名吃”稱(chēng)號(hào)；2005年12月20日，中央7套專(zhuān)題報(bào)道了“三義春”羊肉湯；2007年2月19日、2008年11月2日中央2套在經(jīng)濟(jì)半小時(shí)欄目里再次專(zhuān)題報(bào)道“三義春”羊肉湯。　　

      “三義春”羊肉湯歷盡滄桑百余年，通過(guò)幾代人的努力，形成“老字號(hào)”品牌，但有人看出“三義春”這個(gè)老字號(hào)是個(gè)寶貝，竟敢惡意“搶注”，為?！叭x春”這塊金字招牌，“三義春”傳人竇桂明為河南省商丘市某酒店，整整打了四年的商標(biāo)注冊(cè)異議官司，最后仍有國(guó)家工商總局已[2005]商標(biāo)異字第02693號(hào)文件下達(dá)裁定書(shū)，對(duì)方屬“惡意搶注”不予核準(zhǔn)注冊(cè)。商標(biāo)奪回來(lái)了，注冊(cè)了，對(duì)于發(fā)展弘揚(yáng)“三義春”品牌增加了信心，歷盡滄桑而不衰，是“三義春”傳人孜孜不倦、創(chuàng)新和發(fā)展的結(jié)果?！叭x春”人將一如既往地發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)技藝，將單縣飲食苑中這枝奇葩在今后的歷史長(zhǎng)河中培養(yǎng)的更加美麗嬌艷。為發(fā)揚(yáng)百年老字號(hào)傳統(tǒng)名吃“三義春”羊肉湯品牌，弘揚(yáng)飲食文化，弘揚(yáng)“三義春”老字號(hào)品牌，組建全國(guó)“三義春”羊湯網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)互惠互利，共同發(fā)展的目標(biāo)，特面向社會(huì)誠(chéng)召加盟店和連鎖店，并招收學(xué)徒人員，傳授技術(shù)。有意者請(qǐng)來(lái)電，來(lái)人聯(lián)系，歡迎光顧。