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學(xué)習(xí)油酥燒餅就到翰香原，民間美食愛(ài)好者可以參考下面的做法，在家中制作。
· 主料 ·
普通面粉（油皮） | 250克玉米油（油皮） | 25克水（油皮） | 115克
普通面粉（油酥） | 58克玉米油（油酥） | 克
· 輔料 ·鹽 | 2g
· 做法 ·
1.油皮所有材料（包括鹽）稱重量好放入盆內(nèi)。
2.用筷子攪拌成絮狀，再用手活成光滑的面團(tuán)。
3.蓋保鮮膜醒面分鐘。
4.醒面期間制作油酥，鍋燒熱，倒入玉米油，小火加熱后倒入面粉內(nèi)，邊倒邊攪均勻成油酥面。
5.醒好的面團(tuán)取出，搟成長(zhǎng)方形片狀。均勻鋪上油酥。
6.卷起，平均分成10個(gè)小劑子。
7.取其中一個(gè)小劑子，兩頭捏緊。
8.搟長(zhǎng)
9.疊被子一樣折兩折。
10.反過(guò)來(lái)，調(diào)轉(zhuǎn)，搟長(zhǎng)，再折兩下。搟長(zhǎng)，成燒餅坯。
11.其他劑子依次做好，放入鋪了油紙的烤盤，蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘。
12.烤箱上下火預(yù)熱190度。燒餅坯刷蛋液，沾上芝麻。送入預(yù)熱好的烤箱，上下火190度25分鐘，烤至金黃色即可。
13.成品圖。顏色也很漂亮捏！咬上一口，酥脆掉渣！
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翰香原油酥燒餅創(chuàng)業(yè)開(kāi)店技術(shù)培訓(xùn)中心
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