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你還在街上買燒餅?在家里用電餅鐺也可以做出外焦里嫩、層層起酥的五香油酥燒餅來(lái)!
燒餅是一種大眾化的烙烤食品,北方人特別愛(ài)吃。
街頭巷尾有很多打燒餅的攤點(diǎn),平時(shí)人們食用燒餅基本上都是在燒餅攤前購(gòu)買。
雖然做過(guò)很多年的面食,做這種油酥燒餅還是次:因?yàn)橐恢庇X(jué)得家里沒(méi)有做燒餅的爐子,沒(méi)有辦法做出燒餅來(lái)。
更近看了一篇網(wǎng)上做酥餅的美食文章,決定親手試一試。
在比葫蘆畫瓢的同時(shí)稍作改進(jìn),于是這盤好看好吃的五香芝麻油酥燒餅就新鮮出爐了!
外焦里嫩,層層起酥,芝麻香濃,無(wú)論是味道、口感還是顏值,都是很棒的!次做就如此成功,也是大大出乎我的意料的?，F(xiàn)在和大家分享一下我的做法:
發(fā)酵面團(tuán):面粉500克;發(fā)酵粉5克;清水0克;和成面團(tuán)發(fā)酵25分鐘左右即可。油酥面團(tuán):面粉240克;食鹽10克;植物油111克;五香粉6克;和成油酥面團(tuán)。
這是白芝麻,用水沖一下控水,這樣容易附著在燒餅的表面;把發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻搟成厚厚的圓形,把油酥面團(tuán)放到上面中間;
用發(fā)酵面團(tuán)四周的空白處覆蓋住油酥面團(tuán),再搟開(kāi)成條狀,然后折疊,再搟開(kāi),重復(fù)三次即可;
更后一次分成均勻的面劑子,盡量把斷面勻到餅的中間,雙面蘸上芝麻,然后輕輕摁扁;
電餅鐺雙面預(yù)熱,底部刷一層食用油,下入燒餅生坯,蓋上蓋子開(kāi)始烙制。中間要打開(kāi)蓋子翻動(dòng)幾次,直到燒餅兩面金黃,完全熟透。
這種油酥燒餅,剛出鍋的時(shí)候是外皮是焦香的,內(nèi)部層次分明,香味十足。
這種油酥燒餅更大的好處就是即使放涼了也不發(fā)硬,可以保存三四天口感依然不變。喜歡的朋友就試一試吧!
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翰香原油酥燒餅創(chuàng)業(yè)開(kāi)店技術(shù)培訓(xùn)中心
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